Το μυστικό της λεπτής συνέπειας του cheesecake Lviv έγκειται στην προεπεξεργασία της στάρπης. Αυτό το συστατικό πρέπει να περάσει από κόσκινο ή μύλο κρέατος. Επιπλέον, μην υπερκορέσετε την λιχουδιά με πρόσθετα συστατικά. Οι σταφίδες θα πρέπει να αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση του πιάτου. Διαφορετικά, θα λάβετε μια κανονική κατσαρόλα με στάρπη.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια τυρί cottage
- - 50 g σταφίδας.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 αυγά
- - 200 g ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- - 1 κουταλιά της σούπας. l σιμιγδάλι?
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο;
- - 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους σε ξεχωριστά δοχεία. Χτυπάμε τα λευκά με λίγο αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού) και τους κρόκους με δύο κουταλιές ζάχαρη.
Βήμα 2
Περάστε το τυρόπηγμα σε ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο κρέατος. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για να δώσει τη μάζα στάρπης ευάερη και λεπτή συνέπεια.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μάζα στάρπης με δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, κτυπημένους κρόκους με ζάχαρη και προ-μαλακωμένο βούτυρο. Είναι καλύτερα να αναμειγνύετε τα συστατικά με ελαφρώς βρεγμένα χέρια.
Βήμα 4
Προσθέστε σταφίδες προ-εμποτισμένες σε βραστό νερό στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά.
Βήμα 5
Προσθέστε τις πρωτεΐνες στη μάζα στάρπης πολύ προσεκτικά. Μην ανακατεύετε καλά τα συστατικά.
Βήμα 6
Είναι απαραίτητο να ψήσουμε το cheesecake για 40-50 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες. Η μάζα του πηγμένου γάλακτος πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος και να αποκτήσει μια ελαφρώς καφετιά απόχρωση.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το γλάσο σε ξεχωριστό δοχείο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κακάο, την ίδια ποσότητα βούτυρο, ζάχαρη και ξινή κρέμα. Λιώστε τα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι καλύτερα να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία σε χαμηλή φωτιά. Ένα λουτρό νερού δεν θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 8
Λιπάνετε ελεύθερα το παγωμένο cheesecake με μαγειρεμένο γλάσο κακάο και ψύχετε για αρκετές ώρες. Κόψτε το πιάτο σε μερίδες πριν το σερβίρετε. Παραδοσιακά, το cheesecake Lviv διατηρείται στο κρύο για έως και 12 ώρες.
