Το όνομα "ξύλο βούρτσας" σημαίνει ένα προϊόν που παρασκευάζεται από άζυμο ζύμη, τηγανητό. Το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω της τραγανής επίδρασης και της εμφάνισής του, που θυμίζει ραβδιά (κλαδιά). Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή ξύλου, το πιο συνηθισμένο από τα οποία είναι το πινέλο με βάση τη βότκα.
Προϊόντα για πινέλο στη βότκα
Βασικά προϊόντα.
- 3 αυγά (κρόκοι αυγών)
- 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βότκας
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη
- 100 ml γάλακτος
- αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει (περίπου 3 ποτήρια)
- 0,5 λίτρα ηλιελαίου (για τηγάνισμα)
- ζάχαρη άχνη
Μαγείρεμα πινέλο
Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε γάλα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ρίχνουμε βότκα.
Η βότκα σε αυτήν τη συνταγή χρησιμεύει ως ένα είδος σκόνης ψησίματος. Μην ανησυχείτε ότι το ξύλο δεν μπορεί να δοθεί σε παιδιά λόγω της παρουσίας αλκοόλ. Μετά το τηγάνισμα σε βραστό λάδι, δεν θα παραμείνει ίχνος αλκοόλ.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο.
Είναι προτιμότερο να παίρνετε αλεύρι για το ξύλο της πρώτης τάξεως, αφού το πινέλο είναι προϊόν φτιαγμένο από άζυμο ζύμη. Το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας είναι πιο κατάλληλο για προϊόντα ζαχαροπλαστικής (ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, κέικ).
Προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού σε ένα μπολ στη μάζα του αυγού, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σου. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μερίδες έως ότου επιτευχθεί μια σκληρή αλλά ελαστική ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, να πέφτει πολύ πίσω από τα χέρια, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει μαλακή και να μην θρυμματίζεται.
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα για να αποφύγετε το φλοιό.
Κόψτε το ήμισυ της ζύμης που προκύπτει (από τη δεδομένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα ζύμης, δεν μπορείτε να ξεδιπλώσετε τα πάντα ταυτόχρονα). Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Κόψτε το προκύπτον στρώμα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες μήκους 10 cm και πλάτους 3. Κάντε μια μικρή τομή στο κέντρο κάθε ταινίας, περιστρέψτε το ένα άκρο της ταινίας μέσα από αυτό.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα. Όπως δείχνει η εμπειρία, μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο λάδι, θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Πετάξτε τις λωρίδες στο λάδι σε μικρές μερίδες. Τα "κλαδιά" θα αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε το τελειωμένο ξύλο σε μια χαρτοπετσέτα και αδειάστε το υπερβολικό λάδι. Μεταφέρετε το πινέλο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να ρίξετε σιρόπι ζάχαρης-μελιού πάνω από το πινέλο, αλλά αυτό πιθανότατα δεν είναι ξύλο, αλλά το τατάρ πιάτο Chak-Chak. Οι συνταγές για αυτά τα πιάτα είναι παρόμοιες. Η διαφορά είναι στο σχήμα των ψημένων προϊόντων και στο γεγονός ότι το ξύλο βούρτσας μας πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Και το Chak-Chak χύνεται άφθονα με σιρόπι ζάχαρης-μελιού.
Σερβίρετε ζεστό πινέλο για τσάι. Τα παιδιά λατρεύουν να το πίνουν με γάλα. Και έτσι, το τραγανό είναι επίσης πολύ νόστιμο.
