Ένας από τους πιο μυστηριώδεις κατοίκους του πυθμένα του ωκεανού είναι το αγγούρι της θάλασσας. Δεν είναι φυτό, όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομα, αλλά ένα ζώο που ανήκει στον ίδιο τύπο με τον αστερία - εχινόδερμα. Το αγγούρι της θάλασσας είναι ένα συστατικό σε πολλές ασιατικές λιχουδιές.
Πού καλλιεργούμε αγγούρι
Θαλασσινό αγγούρι, θαλασσινό αγγούρι, θαλασσινό αγγούρι είναι όλα τα ονόματα της ίδιας κατηγορίας ασπόνδυλων. Υπάρχουν πάνω από χίλια είδη αγγουριών στη θάλασσα, αλλά δεν είναι όλα εδώδιμα. Τα είδη που μπορούν να καταναλωθούν ονομάζονται τρίπανα. Βασικά, εξορύσσονται στις θάλασσες των ωκεανών της Ινδίας και του Ειρηνικού, και οι κύριοι καταναλωτές trepangs είναι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Τα Trepangs είναι επιμήκη μαλάκια που μοιάζουν πραγματικά με τα αγγούρια. Η ομοιότητα ενισχύεται από το πράσινο-καφέ χρώμα και την παρουσία ραχιαίων θηλών. Η διατροφή των αγγουριών θαλάσσης είναι πλαγκτόν και οργανικά συντρίμμια, τα οποία φιλτράρουν από την άμμο στο βυθό του ωκεανού. Λόγω του γεγονότος ότι τα trepangs αναγκάζονται να περάσουν σχετικά μεγάλους όγκους νερού από το σώμα τους, έχουν ένα ανεπτυγμένο μυϊκό σύστημα που τους επιτρέπει να κυριολεκτικά συρρικνωθούν σε ένα κομμάτι.
Στο έδαφος της Ρωσίας, το αγγούρι της Άπω Ανατολής συλλέγεται στο έδαφος Primorsky, στα νησιά Kuril και στο Sakhalin.
Λόγω της σπογγώδους δομής των εκχυλισμένων τριπλών, είναι απαραίτητο να καλυφθεί αμέσως με αλάτι πριν στεγνώσει, διαφορετικά θα λιώσουν απλά στον ήλιο. Τα αποξηραμένα θαλασσινά αγγούρια προετοιμάζονται για μεταφορά. Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, πιάτα trepang σερβίρονταν μόνο στο τραπέζι των Κινέζων αυτοκρατόρων. Η απίστευτη ικανότητα αναγέννησης (εάν το μαλάκιο τεμαχιστεί σε τρία μέρη, τότε καθένα από τα μέρη θα αποκαταστήσει εντελώς τα όργανα που λείπουν σε λίγους μήνες) έδωσε στους Κινέζους λόγους για την ταυτοποίηση του trepang με το ginseng, δηλαδή τη ρίζα της ζωής.
Χρήση μαγειρέματος
Το Trepang χρησιμοποιείται τώρα ως συστατικό σε πολλά ασιατικά πιάτα. Τα οστρακοειδή περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία (περισσότερα από σαράντα), επιπλέον, η συγκέντρωσή τους είναι σημαντικά υψηλότερη από ό, τι στο κρέας ή στα ψάρια, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην Ιαπωνία το trepanga θεωρείται ένα από τα μέσα που παρατείνουν τη ζωή. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση τρυπανιών στα τρόφιμα οδηγεί σε μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης, σταθεροποίησης της αρτηριακής πίεσης και αποκατάστασης των κατεστραμμένων κυττάρων του σώματος.
Παρά τη χρησιμότητα και την αξία του, το ίδιο το trepang είναι αρκετά άγευστο, αν και ορισμένοι γνώστες ισχυρίζονται ότι το κρέας μαλακίου έχει μια συγκεκριμένη συγκεκριμένη γεύση. Ωστόσο, τα περισσότερα πιάτα αγγουριού θαλασσινών είναι φέτες αγγουριού που μαγειρεύονται ή τηγανίζονται με μια ποικιλία από ζεστές και αρωματικές σάλτσες για να δοκιμάσετε καλύτερα τη λιτή χαρακτηριστική γεύση του αγγουριού.
Οι άγευστες λιχουδιές είναι γενικά χαρακτηριστικά της κινεζικής αυτοκρατορικής κουζίνας. Για παράδειγμα, οι φωλιές κατάποσης και τα πτερύγια καρχαρία δεν έχουν καμία αισθητή γεύση.
Ωστόσο, η έλλειψη έντονης γεύσης δεν εμποδίζει το trepang να είναι ένας από τους πιο ακριβούς και νόστιμους τύπους τροφίμων, καθώς τα ιατρικά οφέλη του παίζουν τον κύριο ρόλο.
