Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών - κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, οικεία. Ωστόσο, θέλετε πάντα να προσπαθείτε να κάνετε κάτι νέο για να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Μία από αυτές τις συνταγές είναι τα αγγούρια τουρσί με κόκκινες σταφίδες.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά αγγούρια,
- 75 g αλάτι
- 1,5 λίτρα νερού,
- 100 g κόκκινη σταφίδα,
- μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε σχολαστικά τα γυάλινα βάζα στα οποία θα κλείσετε τα αγγούρια με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Αποστειρώστε τα βράζοντας για 20 λεπτά σε νερό (μπορεί να αποστειρωθεί με ατμό). Βράστε τα μεταλλικά καπάκια για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι όταν βράζετε, τα βάζα και τα καπάκια βυθίζονται εντελώς στο νερό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά για βάζα. Πλύνετε καλά τις ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα σταφίδας, το χρένο. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Προετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Πλύνετε τις σταφίδες, ξεφλουδίστε τους μίσχους από τα μούρα.
Βήμα 3
Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα αγγούρια και βυθίστε σε παγωμένο νερό για μία έως δύο ώρες για να απελευθερώσετε αέρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και τα βάζουμε κάθετα σε παρασκευασμένα βάζα, τα μετατρέπουμε με μπαχαρικά.
Βήμα 4
Ρίξτε ζεστό νερό από ένα βραστήρα σε αγγεία αγγουριού. Κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Στραγγίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι εκεί και αφήστε το να βράσει. Αποστειρώστε ξανά το κάλυμμα. Προσθέστε τα μούρα σταφίδας στα βάζα. Ρίξτε το βραστό αλατόνερο στα βάζα, προσέχοντας να μην αγγίξετε τις άκρες του βάζου με το τηγάνι, κλείστε το καπάκι για 5 λεπτά. Στραγγίστε και βράστε ξανά την άλμη και ρίξτε την στα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, βεβαιωθείτε ότι δεν ρέει νερό κάτω από τα καπάκια, τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
