Τηγανίτες πατάτας…. Πολλοί γνώστες είναι απόλυτα σίγουροι ότι χρειάζονται μόνο τριμμένες πατάτες με αλάτι για την παρασκευή πραγματικών. Αυτή η λεγόμενη «ζύμη» πρέπει να λαμβάνεται με μια κουταλιά της σούπας, να χύνεται σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και να τηγανίζεται γρήγορα και στις δύο πλευρές. Το αποτέλεσμα είναι πολύ λεπτές, τραγανές "τηγανίτες" - νόστιμες, ειδικά αν θέλετε πραγματικά να φάτε. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο, μαγειρέψτε νόστιμες τηγανίτες σύμφωνα με μια νέα συνταγή.
Είναι απαραίτητο
-
- • μεσαίου μεγέθους πατάτες - 6-7 κομμάτια
- • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- • αυγό - 2 κομμάτια
- • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- • σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για εμποτισμό:
- βούτυρο - 100 γραμ.
- ξινή κρέμα (10-20% λίπος) - 1 ποτήρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη (όσο λεπτότερος είναι ο τρίφτης, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα) Εάν οι πατάτες είναι πολύ ζουμερές, στραγγίστε προσεκτικά τον επιπλέον χυμό (αλλά μην πιέζετε).
Βάλτε τα αυγά στη μάζα της πατάτας, προσθέστε αλάτι, αλεύρι, σόδα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη ζύμη με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει και αφήστε τη να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά. Σε συνέπεια, πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Βήμα 2
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βεβαιωθείτε ότι ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι αρκετά ζεστή, αλλά όχι ζεστή (όπως για τηγανίτες).
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, αρκετό για να ροδίσουν μια μερίδα τηγανίτες πατάτας.
Βήμα 3
Πάρτε την τελική ζύμη με ένα κουτάλι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Μόλις τηγανιστούν οι τηγανίτες πατάτας, γυρίστε τις και μετά αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα καθαρό μπολ. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης αρωματισμός στο μέλλον, οι τηγανίτες θα «ετοιμαστούν» κάτω από το καπάκι.
Βήμα 4
Όταν η ζύμη τελειώσει, και οι κατακόκκινες τηγανίτες βρίσκονται σε έναν σωρό στο μπολ, αρχίστε να προετοιμάζετε τον εμποτισμό για αυτούς. Λιώστε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε απαλά τις τηγανίτες στον έτοιμο εμποτισμό και τοποθετήστε σε στοίβες 6-8 τεμαχίων στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Όταν στοιβάζονται όλες οι τηγανίτες, καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι. Αφήστε τους να μουλιάσουν και "περπατούν" για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Το πιάτο σας είναι έτοιμο, σερβίρετε με ξινή κρέμα και πράσινη σαλάτα. Προσέξτε, οι τηγανίτες πατάτας λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας και υπάρχουν πολλές θερμίδες σε αυτά!
