Το γεμιστό τούρνα είναι ένα από τα εορταστικά πιάτα. Η εκδορά θα απαιτήσει κάποια δεξιότητα και εμπειρία, αλλά το πιο σημαντικό, αφιερώστε χρόνο και κάντε περικοπές μεταξύ του δέρματος και του κρέατος. Ρύζι, μανιτάρια, βραστά αυγά, βότανα και διάφορα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για τον κιμά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 τούρνα 700-900 γρ
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 0,5 φραντζόλες
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 πατάτα
- 0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τα τούρνα (μην κόβετε την κοιλιά), μην κόβετε τα πτερύγια, χωρίζετε το κεφάλι, αφαιρείτε τα βράγχια.
Βήμα 2
Κάνοντας περικοπές σε κύκλο, διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας. Δέρμα σαν να βγάζεις κάλτσα.
Κόψτε το κόκαλο στη βάση της ουράς.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα ενδύματα από τα ψάρια.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά.
Βήμα 5
Βυθίστε το καρβέλι στο γάλα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
Βήμα 8
Αλέθουμε φιλέτα ψωμιού, ψωμί, κρεμμύδια και πατάτες μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 9
Συνδυάστε ψάρια, κρεμμύδια, ψωμί, πατάτες και χοιρινό. Αλατοπίπερο.
Προσθέστε το αυγό.
Βήμα 10
Γεμίστε απαλά το δέρμα με την προκύπτουσα μάζα. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε σφιχτά, αλλά προσεκτικά, ώστε το δέρμα να μην σπάσει.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το τούρνα στο φύλλο και τοποθετήστε το κεφάλι σας πάνω του.
Βήμα 12
Βουρτσίστε τα ψάρια με μαγιονέζα.
Βήμα 13
Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και αφήστε το να ψηθεί.
Βήμα 14
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
Βήμα 15
Ψύξτε το τελειωμένο τούρνα σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 16
Κόψτε τα ήδη ψυγμένα ψάρια σε μερίδες.
