Η Aronia Michurina ή το μαύρο chokeberry είναι κάτοχος ρεκόρ στις καλλιέργειες μούρων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες Έτσι, το ασκορβικό οξύ σε αυτό είναι το ίδιο με το λεμόνι και τα βιοφλαβονοειδή (βιταμίνη Ρ) είναι 20 φορές περισσότερα από ό, τι στα μήλα και τα πορτοκάλια. Το βατόμουρο είναι επίσης πλούσιο σε ιώδιο · στο περιεχόμενό του, παρακάμπτει τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαύρων μπριζολών που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.
Κομπόστα Blackberry χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- chokeberry - 400-500 g.
- ζάχαρη - 500-700 g
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμάστε το γέμισμα ζάχαρης, δηλ. βράστε νερό με ζάχαρη, βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε τα απελευθερωμένα από τους μίσχους και τα πλυμένα μούρα στα βάζα και ρίχνουμε το ζεστό γέμισμα. Γυρίστε γρήγορα τα κουτιά και τυλίξτε τα σε κουβέρτες ή παλιά γούνινα παλτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη συνταγή προσθέτοντας μήλα, δαμάσκηνα, σμέουρα ή κεράσια στη λίστα συστατικών. Η Compote θα επωφεληθεί μόνο από αυτό, δηλαδή δεν θα είναι τόσο ξινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή βατόμουρου αντί να ρίξετε ζάχαρη. Μερικές νοικοκυρές προ-εμποτίζουν τη σορβιά σε κρύο νερό για να αφαιρέσουν την υπερβολική στυπτικότητα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι με το μούλιασμα, χρήσιμες ουσίες αφήνουν επίσης τα μούρα. Με λίγα λόγια, εάν η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται ή όχι αποφασίζεται ξεχωριστά.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά:
- chokeberry - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Το Chokeberry είναι ένα αρκετά σκληρό μούρο. Επομένως, για να εμποτιστεί βαθύτερα τα μούρα με σιρόπι, πρέπει πρώτα να καταψυχθεί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το πλυμένο βατόμουρο στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Όταν παγώσει, το νερό που περιέχεται στα κελιά των μούρων μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι με αιχμηρές άκρες θα διαλύσουν τα ευαίσθητα κυτταρικά τοιχώματα. Μέσα από τα πολυάριθμα μικροκράματα που σχηματίζονται σε αυτήν την περίπτωση, το σιρόπι θα διεισδύσει στα μούρα κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
Μεταφέρετε το κατεψυγμένο chokeberry σε ένα έτοιμο πιάτο (κατσαρόλα, λεκάνη), γεμίστε το με ζεστό σιρόπι, βράστε και βράστε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα, καλύψτε τη μαρμελάδα με καπάκι ή πετσέτα και αφήστε για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε την τέφρα στο βουνό για 10-15 λεπτά, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, τοποθετήστε την σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βάμμα Chokeberry
Συστατικά:
- chokeberry - 200 g.
- φύλλο κερασιάς - 100 τεμ.
- ζάχαρη - 2 ποτήρια
- βότκα - 700 ml.
- νερό 1, 5 λίτρα.
Ρίχνουμε μούρα σορβιών και φύλλα κερασιάς με νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μετά το βράσιμο για 15-20 λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε βότκα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ρίξτε σε φιάλες, κλείστε τα σφιχτά καπάκια και αποθηκεύστε το στο κρύο. Σε ένα μήνα μπορείτε να το πάρετε στο γιορτινό τραπέζι.
Ζεστό μαύρο καρυκεύματα chokeberry
Συστατικά:
- chokeberry - 0,5 κιλά
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, βασιλικό, κόλιανδρο, κανέλα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε την τέφρα του βουνού και τηγανίστε μαζί με το σκόρδο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μεταφέρετε σε ένα καθαρό βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Πικάντικο καρύκευμα σερβίρεται για πιάτα με κρέας και ψάρι, για ζυμαρικά, μάντα.
