Πρόσφατα, ένα προϊόν όπως το γιγαντιαίο φιλέτο καλαμαριών εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων. Η γεύση ενός τέτοιου γίγαντα είναι ριζικά διαφορετική από τη γεύση των συνηθισμένων καλαμαριών. Αλλά το γεγονός είναι ότι πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας του, διαφορετικά τα χρήματα θα σπαταληθούν, ακόμη και τα κατοικίδια ζώα θα αρνηθούν να φάνε το έτοιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο καλαμαριών 1 kg
- - σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ξινή κρέμα 100 γραμμάρια
- - 4 κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας του γιγαντιαίου καλαμαριού της Άπω Ανατολής δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, αφού χωρίς θεραπεία θα αποπνέει ένα άρωμα αμμωνίας, θα έχει πικρή και ξινή γεύση και θα έχει ελαστική σύσταση. Τα φιλέτα καλαμαριών πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με ένα διάλυμα σόδας, για αυτό τοποθετούμε φιλέτα οποιουδήποτε μεγέθους (μπορούν να καταψυχθούν) σε μια κατσαρόλα νερού, για κάθε λίτρο του οποίου προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Πρέπει να μουλιάσετε για αρκετές ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Μετά το μούλιασμα, τα γιγαντιαία φιλέτα καλαμαριών πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα. Δεν μπορείτε να αλλάξετε το νερό ή να κάνετε ένα νέο διάλυμα σόδας στην ίδια αναλογία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός πολλών πρωτεϊνών, όπως από τα αυγά που έχουν σκάσει κατά το μαγείρεμα, οπότε πρέπει να το αφαιρείτε συνεχώς με ένα κουτάλι με σχισμή. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αλλάξει και να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα. Η μυρωδιά αμμωνίας κατά το μαγείρεμα είναι συχνή. Το μαγειρεμένο φιλέτο θα μειωθεί σημαντικά σε όγκο. Πρέπει να κρυώσει.
Βήμα 3
Το ψυγμένο φιλέτο γιγαντιαίου καλαμαριού θα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες με τον ίδιο τρόπο που κόβεται ένα απλό καλαμάρι.
Βήμα 4
Κόψτε 4 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Αλάτι και πιπέρι τα φιλέτα κομμένα σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
Βήμα 5
Προσθέστε μισό ποτήρι ξινή κρέμα στο τηγανητό καλαμάρι, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
