Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από ντομάτες: από ορεκτικά έως επιδόρπια. Αν και στη Ρωσία άρχισαν να καταναλώνονται ευρέως σε τρόφιμα σχετικά πρόσφατα, μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα. Το λαχανικό είναι ιδανικό για σαλάτες και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Οι λιχουδιές γίνονται από φρέσκες, κονσέρβες και λιαστή ντομάτα.
Ένα εξαιρετικό ορεκτικό είναι το καρπάτσιο ντομάτας. Αυτό είναι ένα ιταλικό πιάτο, και στην αρχική συνταγή είναι φτιαγμένο από λεπτά κομμένα ωμό κρέας. Αλλά υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών συνταγών. Η τεχνολογία μαγειρέματος χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία φρέσκων ντοματών.
Για να φτιάξετε καρπάτσιο ντομάτας, πάρτε:
- 3 μεγάλες και σαρκώδεις ντομάτες
- 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ποιότητας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- χοντρό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 0,5 cm και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια επίπεδη πλάκα με κόκκινα κρεμμύδια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Για ντύσιμο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας και βασιλικού.
Στη μεσογειακή κουζίνα, οι λιαστή ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σαλάτας. Αυτό το προϊόν μπορεί να προσθέσει ασυνήθιστη γεύση σε πολλά γνωστά πιάτα.
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με λιαστή ντομάτα, πάρτε:
- 100 g μείγματος σαλατών.
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 1 καρότο
- 100 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια λιαστή ντομάτα
- ελαιόλαδο;
- αλατοπίπερο.
Σπάστε τη σαλάτα με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε φέτες. Βάλτε τα λαχανικά και το τυρί σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε καλαμπόκι. Αλατίζουμε τη μάζα και τη σεζόν με πιπέρι και την εποχή με ελαιόλαδο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φυλλώδη χόρτα στη σαλάτα, όπως το σπανάκι μωρού ή η μουστάρδα.
Οι ζεστές ντομάτες σαλάτες έχουν ασυνήθιστη και πρωτότυπη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ ντομάτας και champignon, πάρτε:
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 2 αγγούρια μεσαίου μεγέθους
- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 μίσχους σέλινου
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 100 γραμμάρια φέτα.
Για ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- κάπαρη
- χυμό μισού λεμονιού.
Κόψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια, το τυρί φέτα και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις καυτές πιπεριές στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε. Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τη φέτα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε.
Σκουπίστε τα σαμπάνια με μια καθαρή πετσέτα και κόψτε τα πόδια (μόνο τα καπέλα θα χρειαστούν για την προετοιμασία της σαλάτας). Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο μπολ σαλάτας.
Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα. Χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού και φρέσκο χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε κάπαρη και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το αρωματισμένο μείγμα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
Οι ντομάτες πάνε καλά με πολλά λαχανικά, λαχανικά ρίζας και φρούτα. Επιπλέον, οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από ώριμες, αλλά και από πράσινες ντομάτες. Για 10 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, πάρτε:
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια
- 10 σκελίδες σκόρδου
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- σταφύλια τουρσί
- άλας;
- 1 λιβάδι ξύδι της σούπας (9%)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού έτσι ώστε να τις καλύπτει μόνο. Βράστε και βράστε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους.
Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι στις ντομάτες. Αλατίζουμε τη μάζα και ανακατεύουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με τουρσί σταφύλια και κρεμμύδια σε φέτες.
