Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λαιμοί κοτόπουλου βρισκόταν στη δυστυχία των ειδικών μαγειρικής · πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα εντόσθιο κατάλληλο μόνο για την παρασκευή ζωμών. Ωστόσο, σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει και μπορείτε να βρείτε πιάτα από αυτά ακόμη και στο μενού του εστιατορίου. Για παράδειγμα, λαιμοί κοτόπουλου με λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Λαιμοί κοτόπουλου - 1 κιλό
- λαχανικά (κουνουπίδι
- καρότο
- κρεμμύδι
- μπρόκολο
- πιπεριά
- φασολάκια
- κολοκύθι
- μελιτζάνα
- μπιζέλια κ.λπ.) - 0, 5 - 1 κιλό.
- άλας
- πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- φυτικό λάδι;
- νερό 100-150 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν αγοράσατε παγωμένους λαιμούς, ξεπαγώστε τους, αφήνοντάς τους για 3 ώρες σε ένα βαθύ δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή βραστό νερό για απόψυξη. Φρέσκοι λαιμοί, καθώς και ξεπαγωμένοι, έχουν νόημα να μαζεύονται. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα με μαγιονέζα ή μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Διατηρήστε το προϊόν στη μαρινάδα για περισσότερο από 1 ώρα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τους λαιμούς και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα (βαθιά κατσαρόλα). Προσθέστε εκεί φυτικό λάδι, 100-150 ml νερού και τα βάζετε όλα σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο με καπάκι. Σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ οι λαιμοί μαγειρεύουν, κόψτε τα λαχανικά. Ο λαιμός κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά που βρίσκετε στο σπίτι. Ακόμα κι αν προσθέσετε μόνο κρεμμύδια και καρότα στο κρέας, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, καρότα και κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) σε μεγάλους κύβους, είναι καλύτερα να τρίψετε τις ντομάτες, αφού τις απαλλαγείτε από το δέρμα. Για να ξεφλουδίσει καλά το δέρμα, τρυπήστε τις ντομάτες σε ένα πιρούνι και ρίξτε το με βραστό νερό.
Βήμα 4
Αλατίστε τους λαιμούς και προσθέστε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει με τα λαχανικά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε μισό λίτρο βραστό νερό ή ζωμό κρέατος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, αν και, κατά κανόνα, το κοτόπουλο δίνει χυμό και υπάρχει αρκετή υγρασία στην κατσαρόλα.
Βήμα 5
Προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Συνολικά, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά, κρίνοντας από την ευαισθησία των λαχανικών. Ελέγξτε επίσης το λαιμό, για να το κάνετε αυτό, σπάστε το οστό και δείτε αν το υγρό ρέει διαφανώς.
Βήμα 6
Τα βότανα δίνουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση, χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο και θυμάρι, αλλά σε καμία περίπτωση μην τα σιγοβράζετε - προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα μετά τη διανομή των μερίδων στις πλάκες.
Βήμα 7
Συνιστάται στους γκουρμέ να προσθέσετε πυρήνες καρυδιάς στην κύρια συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το παξιμάδι (περίπου 1 φλιτζάνι) και προσθέστε το μισό του συνολικού όγκου 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Με το δεύτερο μισό, πασπαλίζετε τους ήδη προετοιμασμένους λαιμούς.
