Δυστυχώς, η ποιότητα των λουκάνικων όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη συχνά δεν ταιριάζει στον αγοραστή. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις των λουκάνικων αναρωτήθηκαν σχετικά με το αν αξίζει να αγοράσετε τέτοια προϊόντα στο κατάστημα καθόλου, τα οποία δεν είναι καθόλου ευχάριστα.
Δεν πρέπει να αναστατωθείτε, γιατί στο σπίτι και χωρίς ειδικές δεξιότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα υπέροχο λουκάνικο. Επιπλέον, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας που σας αρέσει.
Θα δούμε μια συνταγή για ένα υπέροχο λουκάνικο κοτόπουλου.
Για αυτό χρειαζόμαστε:
- μπαχαρικό κάρυ / μπαχαρικό για λουκάνικο / κιμά (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) 20 g.
- πόδια κοτόπουλου 2, 1 kg.
- χοιρινά έντερα περίπου 2 m.
- 1 σκόρδο κεφαλής
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι βράχου 14 g.
Προετοιμασία φαγητού
Κόψτε όλο το κρέας από τα πόδια του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε επίσης το δέρμα και το λίπος. Περνάμε το προκύπτον κρέας μέσω μύλου κρέατος, λίπους και δέρματος, μαζί με αποφλοιωμένο σκόρδο, περνάμε μέσω μύλου κρέατος δύο φορές. Αναμιγνύουμε και τον κιμά και προσθέτουμε σε αυτήν τη μάζα: επιλεγμένα μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και καλύψτε το δοχείο με τη μάζα κρέατος με πολυαιθυλένιο και μετά βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώστε ξανά.
Εάν η μάζα είναι πολύ σκληρή, προσθέστε 100 ml βραστό ή πόσιμο νερό (μισό ποτήρι) και ζυμώστε ξανά. Αυτό θα διευκολύνει επίσης τη διαδικασία πλήρωσης των εντέρων.
Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα έντερα, γεμίστε τα με πικάντικο κιμά κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και ένα ειδικό ακροφύσιο. Το έντερο δένεται εύκολα χωρίς κανένα νήμα σε έναν κανονικό κόμπο.
Παρασκευή λουκάνικων
Βάζουμε το λουκάνικο κοτόπουλου σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε τα λουκάνικα με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Για δεκαπέντε λεπτά, βάζετε σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου στο φούρνο, προθερμασμένα στους 200 βαθμούς.
Όταν τα λουκάνικα ροδίσουν στη μία πλευρά, θα πρέπει να ανατραπούν και να τοποθετηθούν στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Αποθήκευση
Εάν ετοιμάζετε αυτά τα λουκάνικα, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη. Κάθε λουκάνικο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή, διαφορετικά θα κολλήσουν και δεν θα μπορείτε να τα πάρετε ένα προς ένα.
