Το μπρόκολο ή το σπαράγγι είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για μια διατροφή, ειδικά όταν πρέπει να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος.
Για τα σπαράγγια, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλός στις 15 μονάδες. Αυτός ο αριθμός καθιστά το μπρόκολο σωτηρία για διαβητικούς.
Όταν βράζει, μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου. Εάν στην πρώτη του μορφή η ενεργειακή τιμή των 100 g μπρόκολου είναι 28 θερμίδες, τότε όταν βράσει στον ατμό, ο αριθμός αυτός μειώνεται κατά 2 θερμίδες. Αυτό υπολογίζεται ανά 100 g σπαραγγιού.
Μια τέτοια ενεργειακή τιμή αναφέρεται στην έννοια της αρνητικής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επειδή εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες σπαραγγιού και λαχανικών με παρόμοια ένδειξη θερμίδων, τότε η ενέργεια που παρέχεται με τροφή θα είναι μικρότερη σε μέγεθος από ό, τι το σώμα εκκρίνει ακόμη και σε κατάσταση ηρεμίας από τη σωματική δραστηριότητα.
Αυτό είναι το έναυσμα για φυσική απώλεια βάρους. Ένα άτομο παίρνει ένα πλήρες σύνολο πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αρκετά μέταλλα και ιχνοστοιχεία και ταυτόχρονα χάνει γρήγορα βάρος!
Εκτός από τη διατροφική του αξία, το μπρόκολο έχει σημαντικά θεραπευτικά αποτελέσματα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το καταπληκτικό λαχανικό μπορεί να ομαλοποιήσει τις βιοχημικές διαταραχές που συμβαίνουν με το μεταβολικό σύνδρομο. Και συγκεκριμένα:
- ομαλοποίηση των δεικτών του μεταβολισμού του λίπους, της ολικής χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας.
- μειώστε το υψηλό σάκχαρο και το γαλακτικό, το οποίο σχηματίζεται σε αυξημένες ποσότητες σε ασθενείς με κετοξέωση.
- μειώνει τη σοβαρότητα των αλλεργικών συμπτωμάτων - εξάνθημα, φαγούρα και πρήξιμο.
- ομαλοποιεί την κατάσταση των ματιών.
Η κατανάλωση μπρόκολου μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία και εκφυλιστικές μεταβολές της ωχράς κηλίδας.
Στο πλαίσιο μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε πιάτα από λάχανο σπαραγγιού, ομαλοποιείται η διαταραγμένη λειτουργία της πέψης τόσο στο στομάχι όσο και στο έντερο, βελτιώνεται η διαδικασία απέκκρισης της χολής και των χυμών του δωδεκαδακτύλου.
Εάν πάρετε ένα τέτοιο θεραπευτικό φαγητό, θα πρέπει να σταματήσετε σε χρόνο που το στομάχι και τα έντερα είναι σε καλή κατάσταση, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί μια κατάσταση αυξημένης οξύτητας του γαστρικού χυμού, θα ξεκινήσει η υπερπαραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας.
Η κεφαλή του φρέσκου και υψηλής ποιότητας μπρόκολου έχει σκούρο πράσινο χρώμα, χωρίς κίτρινες ή σκουρόχρωμες κηλίδες. Όλη η πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του πράσινου μέρους του μπρόκολου και των μίσχων λάχανου διατηρείται πλήρως για μια εβδομάδα αποθήκευσης, τότε το σπαράγγι μαραίνεται και, ως αποτέλεσμα, η απώλεια κάθε θρεπτικής αξίας.
Αν έχετε αγοράσει πολλά σπαράγγια καλής ποιότητας, μπορείτε να το χωρίσετε σε καταστήματα και να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Το παγωμένο μπρόκολο έχει την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με το φρέσκο - 28 κιλοκαλori ανά 100 g φυτικών προϊόντων.
Το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για ανάρρωση μετά από απώλεια υγείας. Κοιλιακή χειρουργική επέμβαση, μαζική αιμορραγία, μια σοβαρή χρόνια ασθένεια - αυτοί είναι οι λόγοι για τη διατροφή τέτοιων ασθενών να περιλαμβάνουν πιάτα από σπαράγγια. Αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι κατάλληλο για την οργάνωση παιδικών τροφών κατά την έναρξη της συμπληρωματικής σίτισης και για περαιτέρω σίτιση βρεφών και παιδιών έως και ενάμισι χρόνια.
Το μπρόκολο παρέχει γρήγορο κορεσμό. Το λάδι σπαραγγιού είναι μια πολύτιμη μορφή τροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τις 900 θερμίδες ανά 100 g.
Τα λιπαρά οξέα του ελαίου μπρόκολου ταξινομούνται ως κορεσμένα, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, το λάδι δεν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του ερουκικού οξέος. Περιπλέκει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το λάδι σπαραγγιού αραιώνεται με ουδέτερο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Το μπρόκολο τρώγεται τόσο φρέσκο όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Τηγανίζεται, βράζεται και βράζεται στον ατμό.
Ένα τέτοιο πιάτο με χαμηλές θερμίδες και νόστιμο πιάτο ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, αυγά, κοτόπουλο. Βράστε τις πρίζες μπρόκολου είτε για μερικά 5-10 λεπτά ή αδειάστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
