Το παγωτό είναι ένας πολύ δημοφιλής τύπος επιδόρπιο, γι 'αυτό υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από τις ποικιλίες του. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα μαζί τους. Το παγωτό "Άρης" προσελκύει ιδιαίτερη προσοχή. Είναι νόστιμο αλλά ακριβό, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.
Συστατικά
Για να φτιάξετε παγωτό Mars, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 ποτήρι γάλα
- 500 ml κρέμα 33-35% ή φρέσκια σπιτική ξινή κρέμα.
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κομμάτια κρόκου αυγού
- 1 τσάντα βανίλιας
- 50 γραμμάρια σοκολάτας.
Παρασκευή
Πρώτον, οι κρόκοι κτυπούνται με ζάχαρη για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα, η οποία στη διαδικασία θα πρέπει να μετατραπεί από κίτρινο σε λευκό και να αυξηθεί στον όγκο κατά περίπου 2 φορές. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα ή κρέμα σε αυτό το μείγμα και όλα αναμιγνύονται καλά. Μετά από αυτό, βραστό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σταδιακά στη μάζα και προστίθεται βανίλια.
Τώρα το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μάζα δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς οι κρόκοι απλώς θα κυρτωθούν, και ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια γλυκιά ομελέτα. Το μείγμα πρέπει να θερμανθεί στους 65 ° C περίπου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μωρού για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία. Εάν δεν είναι εκεί, τότε πρέπει να περιμένετε έως ότου η μάζα πυκνωθεί και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Μετά από αυτό, το παγωτό πρέπει να ψύχεται γρήγορα. Για αυτό, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ, το οποίο κατεβάζεται σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Είναι σημαντικό να συνεχίσετε να χτυπάτε τη μάζα μέχρι να κρυώσει. Τώρα ακολουθεί η τριμμένη σοκολάτα, αλλά μπορεί να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, το παγωτό θρυμματίζεται σε δοχεία και αποστέλλεται στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρεθεί από εκεί και να κτυπηθεί καλά. Στη συνέχεια επιστρέφει στον καταψύκτη. Μετά από μισή ώρα, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Μόλις περάσουν 4 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το παγωτό Mars.
Καραμέλλα
Το παγωτό "Άρης", εκτός από κομμάτια σοκολάτας, περιέχει επίσης καραμέλα. Θα πρέπει επίσης να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να το προσθέσετε στο επιδόρπιο. Αυτό απαιτεί λοιπόν τα ακόλουθα στοιχεία:
- 200 g ζάχαρης
- 250 ml νερού.
Για να προετοιμάσετε καραμέλα, χρειάζεστε μια κατσαρόλα duralumin. Τα παραπάνω συστατικά προστίθενται σε αυτό, μετά τα οποία όλα τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα έως ότου σχηματιστεί το σιρόπι, είναι απαραίτητο να σκουραίνει και να αποκτήσει πικρία. Μετά από αυτό, 12 κουταλιές της σούπας κρύο νερό προστίθενται στην καραμέλα και όλα αναμιγνύονται καλά. Το μείγμα μετά ψύχεται και προστίθεται σε παγωτό. Είναι καλύτερα να προσθέσετε καραμέλα στο επιδόρπιο πριν πάει στον καταψύκτη για 4 ώρες.
