Όταν μιλάμε για πίτσα, εικόνες από ζεστά και φιλόξενα ιταλικά εστιατόρια που σερβίρουν αυτό το παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυθεντικές ιταλικές συνταγές εμφανίζονται αμέσως στη φαντασία μας. Όμως οι επιχειρηματίες Ρώσοι έχουν υιοθετήσει αυτές τις συνταγές από τη Δύση, έχουν μεταμορφώσει, εκλεπτυσθεί και απολαύσουν μια μεγάλη ποικιλία τρόπων για να φτιάξουν πίτσα.
Αναμφίβολα, η πίτσα είναι υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γρήγορο φαγητό και όχι ακριβώς η σωστή τροφή, ειδικά για άτομα που ακολουθούν ένα πρόγραμμα άσκησης ή για εκείνους που λαμβάνουν ειδική δίαιτα για ιατρικούς λόγους. Αλλά λίγοι άνθρωποι θα είναι σε θέση να αντισταθούν όταν βλέπουν αυτό το λαχταριστό κέικ με ένα παχύ στρώμα γεμάτο και αρωματικό γέμισμα μπροστά τους, και στο τέλος, πρέπει να υπάρχουν μικρές αποκλίσεις από τους κανόνες και μερικές φορές πρέπει να επιδοθείτε στον εαυτό σας.
Φυσικά, μπορείτε να απολαύσετε πίτσα στο πλησιέστερο εστιατόριο, αλλά θα είναι πολύ πιο ευχάριστο για τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες εάν μαγειρέψετε αυτό το καταπληκτικό σνακ στο σπίτι.
Πίτσα ξινή κρέμα χωρίς μαγιά
Αυτή η αρκετά εύκολη συνταγή θα εκπλήξει τις νοικοκυρές που είναι συνηθισμένες στο γεγονός ότι μόνο η ζύμη ζύμης μπορεί να είναι αφράτη και απαλή. Εδώ, το γαλακτικό οξύ θα βοηθήσει την άνοδο της ζύμης και το λίπος γάλακτος θα συμβάλει στην ευαίσθητη γεύση του τελικού πιάτου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- ξινή κρέμα (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 300 γραμμάρια.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- αλεύρι σίτου - 450 γραμμάρια
- ηλιέλαιο ή μαργαρίνη - 10 γραμμάρια.
- αλάτι, σόδα.
Για πλήρωση:
- ντομάτα ή κέτσαπ - 100 γραμμάρια.
- Λουκάνικο σαλαμιού - 150 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- τυρί που λιώνει καλά - 200 γραμμάρια.
- φρέσκες ντομάτες - 2 μεγάλα κομμάτια.
- ελιές / ελιές - 10 τεμάχια.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
- Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κτυπήστε με ένα μίξερ.
- Συνδυάστε ξινή κρέμα και χτυπημένα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Λιώστε το βούτυρο εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε στη ζύμη που προέκυψε.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν το κομμάτι είναι αρκετά παχύ, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώστε στην επιθυμητή συνοχή. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι φραγμένη και σκληρή.
- Περάστε τη βάση που προκύπτει σε μια μπάλα και διαιρέστε την στον απαιτούμενο αριθμό μερών - πόσες πίτες σκοπεύετε να πάρετε στην έξοδο.
- Βάλτε το τυλιγμένο στρώμα σε καλούπι, λαδωμένο με μαργαρίνη ή ηλιέλαιο
- Λιπάνετε την επιφάνεια με τοματοπολτό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους ή τετράγωνα - πασπαλίζετε την πίτσα όπως προτιμάτε.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε το λεπτό δέρμα, κόβουμε σε φέτες και απλώνουμε τα κρεμμύδια.
- Είναι καλύτερα να αγοράζετε ελιές χωρίς λάκκους, να κόβετε σε δαχτυλίδια και να τοποθετείτε στο επόμενο στρώμα.
- Βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε φέτες με το επόμενο στρώμα.
- Τρίψτε το σκληρό τυρί και διακοσμήστε την επιφάνεια της πίτσας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε το με το συναρμολογημένο πιάτο για 15 - 20 λεπτά.
Ξινή κρέμα - πίτσα με βάση τη μαγιά
Οι λάτρεις της ζύμης ζύμης σίγουρα θα τους αρέσει αυτή η συνταγή.
Για το τεστ θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζεστό νερό - 100 ml.
- αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- ξηρή μαγιά - 1 φακελίσκος με όγκο 5 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
- βούτυρο - 100 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλίανθο)
- άλας.
Πλήρωση προϊόντων:
- μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
- μπέικον - 200 γραμμάρια
- Λουκάνικο σαλαμιού - 150 γραμμάρια.
- μανιτάρια - 200 γραμμάρια
- 3 ή 4 τύποι τυριών - 300 γραμμάρια.
- πιπεριά - 1 κομμάτι
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αυτό γίνεται έτσι ώστε το αλεύρι να μην έρχεται σε σβώλους όταν προστίθεται στο νερό.
- Διαλύστε το μείγμα ζάχαρης - αλευριού, αλάτι και μαγιά σε ζεστό νερό, αφήνοντας τη ζύμη για 30 - 40 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το λιωμένο βρασμένο βούτυρο και την ξινή κρέμα.
- Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο, και σταδιακά ρίξτε στο προκύπτον μείγμα. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα: ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και τηγανίστε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. ελευθερώστε το βουλγαρικό πιπέρι από σπόρους και κόψτε σε δαχτυλίδια κόβουμε μπέικον και σαλάμι σε λεπτές φέτες και τρίβουμε διάφορα είδη τυριών σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Εάν μεταξύ των επιλεγμένων ποικιλιών υπάρχει μαλακό τυρί, τότε μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα.
- Απλώστε την ξεκούραστη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα καλούπι, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με λάδι και, στη συνέχεια, καλύψτε τη βάση με μαγιονέζα και απλώστε το έτοιμο γέμισμα ένα προς ένα. Η ακολουθία της σύνθεσης των συστατικών για τη γέμιση δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο, είναι σημαντικό μόνο να βάλουμε το τυρί τελευταίο, έτσι ώστε όταν λιώσει, δημιουργεί το λεγόμενο <> έτσι ώστε ολόκληρη η πίτσα να ψηθεί καλά.
- Πασπαλίζουμε τη σάλτσα σόγιας πάνω από το τελικό ορεκτικό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Πίτσα με ξινή κρέμα και τυρί cottage με ανανά, μπέικον και καλαμπόκι
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων πίτσας είναι πολύ ασυνήθιστο και υπερβολικό, αλλά αφού δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά, θα μπορείτε να εκτιμήσετε την εξαιρετική γεύση της, σε αντίθεση με το συνηθισμένο κλασικό flatbread με γέμιση.
Για το τεστ θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage - 200 γραμμάρια
- αλεύρι - 250 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 20 ml
- αλάτι, σόδα.
Για πλήρωση:
- κονσέρβες ανανά - 1 κουτί?
- μπέικον - 300 γραμμάρια
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
- κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια.
- τυρί - 100 γραμμάρια
- σουσάμι - προαιρετικό.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Για αυτήν τη συνταγή, το μαλακό τυρί cottage είναι ιδανικό, όχι κοκκώδες και χωρίς λιπαρά. Μαλακό τυρί cottage μπορεί επίσης να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά αν το φροντίσετε τουλάχιστον μια ημέρα πριν το ψήσιμο της πίτσας, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι από κατεψυγμένο κεφίρ. Πώς να το κάνετε αυτό μπορείτε να βρείτε από πολλές πηγές στο Διαδίκτυο
- Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τυρί cottage με ξινή κρέμα εκεί και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρική σόδα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, διαιρέστε το προκύπτον κομμάτι στον απαιτούμενο αριθμό μερών, ξεδιπλώστε και τοποθετήστε ένα λαδωμένο ταψί.
- Καλύψτε την επιφάνεια του στρώματος με πάστα ντομάτας, στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια ανανά και ψιλοκομμένο μπέικον, απλώστε τους πυρήνες του καλαμποκιού και πασπαλίστε πρώτα με σουσάμι και στη συνέχεια τριμμένο τυρί.
-
Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.
Εικόνα
<> πίτσα σε ξινή κρέμα με κιμά
Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι η ζύμη για μια τέτοια πίτσα δεν χρειάζεται να ζυμώνεται, χύνεται σε ένα καλούπι σε υγρή μορφή, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γίνεται θεϊκά νόστιμο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σπιτική ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 ποτήρι
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, σόδα.
Για πλήρωση:
- κιμά χοιρινό - βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- στήθος κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
- Ντοματίνια - 10 τεμάχια.
- τυρί - 200 γραμμάρια.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, σόδα (δεν χρειάζεται να το σβήσεις με ξύδι, αφού το γαλακτικό οξύ θα παίξει το ρόλο του), προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, όπως ξινή κρέμα.
- Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι και βάλτε την γέμιση στην κορυφή, η προετοιμασία της οποίας πρέπει να φροντιστεί εκ των προτέρων: ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση. βράστε το στήθος κοτόπουλου και αποσυναρμολογήστε σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε 4 φέτες. τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρο το γέμισμα στο κουρκούτι - πρώτα το στήθος, μετά τον κιμά, τις ντομάτες και το τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Η πίτσα θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.
