Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών φαίνεται να είναι πολύ απλή. Αλλά για αυτό, θα χρειαστείτε γνώση ορισμένων μυστικών και λεπτότητας - τότε θα αποδειχθεί ότι μαγειρεύετε λαχανικά με τέτοιο τρόπο ώστε τόσο οι βιταμίνες όσο και η γεύση να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Όταν βράζετε τεύτλα για σαλάτες, πρέπει να προσπαθήσετε να τα κάνετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και να τα πηγαίνετε καλά με άλλα λαχανικά, να δώσετε το χρώμα στο πιάτο και οι βιταμίνες να παραμείνουν άθικτες.
Πώς να βράσετε τα τεύτλα
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις ρίζες έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο ελαφρά τα λαχανικά και κατά καιρούς πρέπει να συμπληρώνεται.
Όταν βράζετε, καλύψτε τα τεύτλα με καπάκι και βάλτε μια μικρή φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να αποφύγετε το βρασμό. Δεν υπάρχει σαφής γνώμη σχετικά με τη διάρκεια του μαγειρέματος - θα εξαρτηθεί τόσο από το μέγεθος της ρίζας όσο και από τον βαθμό σκληρότητας που πρέπει να ληφθεί ως αποτέλεσμα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 40-60 λεπτά.
Η ετοιμότητα των τεύτλων ελέγχεται με τρύπημα με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι. Τα τεύτλα θεωρούνται τελειωμένα εάν η σάρκα τους γλιστρά εύκολα πάνω από την επιφάνεια του μαχαιριού. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε πολύ συχνά - εάν η ρίζα είναι έντονα χτυπημένη, θα χυθεί πολύς χυμός από αυτό και αυτό οδηγεί σε απώλεια φωτεινότητας και απώλεια βιταμινών.
Δεν πρέπει να αλατίζετε το νερό - πρώτον, είναι άχρηστο και, δεύτερον, αυτό μπορεί να χαλάσει μόνο τη γεύση των τεύτλων.
Μικρά κόλπα παντζαριών
Για να μην χάσουν το χρώμα τα τεύτλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό μετά το βράσιμο μπορεί να γλυκανθεί ή να οξινιστεί - μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή επιτραπέζιο ξύδι για τρία λίτρα νερό χωρίς λαχανικά.
Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες σχετικά με το υλικό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τεύτλων. Το μόνο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι ο ζωμός των τεύτλων αποδεικνύεται χρωματισμός, πολύ κορεσμένος, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια πιάτα που θα είναι δύσκολο να πλυθούν. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τεύτλα σε μεταλλικά πιάτα. Όσον αφορά τον όγκο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πιάτα που δεν είναι πολύ μεγάλα, έτσι ώστε ο άδειος όγκος να είναι όσο το δυνατόν μικρότερος. Στην ιδανική περίπτωση, όταν υπάρχει απόσταση δύο έως τριών εκατοστών από το νερό μέχρι το καπάκι.
Μπορείτε να βάλετε μια κρούστα ψωμιού σε μια κατσαρόλα ενώ μαγειρεύετε - με αυτόν τον τρόπο απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των βρασμένων τεύτλων, η οποία είναι αναπόφευκτα παρούσα αυτή τη στιγμή και δεν αρέσει σε όλους.
Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των τεύτλων, μετά το τέλος του μαγειρέματος είναι καλύτερο να το ξεπλύνετε ή να το κρυώσετε, για το οποίο πρέπει να βυθιστεί σε κρύο νερό για 8-10 λεπτά. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τεύτλα στο ίδιο μπολ με άλλα λαχανικά για σαλάτα - με ξεχωριστό μαγείρεμα, το χρώμα του λαχανικού ρίζας παραμένει πιο φωτεινό. Για να αποφευχθεί η χρώση των τεύτλων από άλλα λαχανικά με το χυμό τους, πρέπει να κοπούν και να αναμιχθούν σε ξεχωριστό μπολ με την προσθήκη ηλιέλαιου. Το λάδι δημιουργεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια και συγκρατεί το χυμό.
