Όταν ακούμε τη λέξη "μαρέγκα", αναμνήσεις ακούγονται στη μνήμη μας για μια νόστιμη, ευάερη λιχουδιά που λιώνει απαλά στο στόμα μας. Πόση χαρά και απόλαυση προκάλεσε στην παιδική ηλικία! Δεν μπορείτε να επιστρέψετε στο παρελθόν, αλλά μπορείτε να βυθιστείτε ξανά σε αυτήν την υπέροχη ευδαιμονία. Θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα φαγητού και μερικά μαγειρικά κόλπα για να κάνετε τη μαρέγκα. Δίνουμε τη συνταγή του σε αυτό το άρθρο.
Συστατικά: 4 ασπράδια αυγού, ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια, κιτρικό οξύ (ή μια πρέζα αλάτι), κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου.
Παρασκευή
Εκεί ξεκινά η μαγεία! Για να κάνετε το κέικ πραγματικά ευάερο και να μην μοιάζει με πεπλατυσμένα κέικ, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε.
1. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ αλουμίνιο ή πλαστικό δοχείο. Τα ποτήρια γυαλιού και μετάλλων είναι ιδανικά, κατά προτίμηση ένα δοχείο χαλκού.
2. Όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Να είστε προσεκτικοί όταν διαχωρίζετε τα λευκά από τους κρόκους. Το παραμικρό χτύπημα του κρόκου ή ακόμη και μια σταγόνα νερό στη συνταγή, και το επιδόρπιο θα καταστραφεί.
3. Ταχύτητα. Η διαδικασία κτυπήματος απαιτεί επίσης προσοχή. Θα πρέπει να ξεκινήσει με χαμηλή ταχύτητα, σταδιακά να ανεβαίνει. Προσθέστε πρώτα το κιτρικό οξύ ή το αλάτι στις πρωτεΐνες.
4. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Μετά από αυτό προσθέστε άμυλο. Το άμυλο χρειάζεται έτσι ώστε το κέικ να διατηρεί τη γεύση και το σχήμα του περισσότερο.
5. Ψήσιμο. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα απλό κουτάλι, βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε τακτοποιημένα "κομμάτια" σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ειδικό χαρτί για το φύλλο ψησίματος. Η λίπανση με φυτικά έλαια ΔΕΝ θα λειτουργήσει! Ψήνουμε στο φούρνο για 2-2,5 ώρες στους 100 ° C.
