Το Haddock είναι ένα πολύ υγιές και νόστιμο ψάρι που περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών για το ανθρώπινο σώμα. Δυστυχώς, όμως, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν έτσι ώστε το πιάτο να είναι ζουμερό και πλούσιο.
Είναι απαραίτητο
-
- Μπακαλιάρος - 500 γραμ.
- αλεύρι σίτου - 200 g
- φυτικό λάδι - 200 g;
- καρότα (μεσαία) - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 3% - 0,5 κουταλιές της σούπας
- ζωμός ψαριού ή νερό - 150 ml.
- άλας
- κρυσταλλική ζάχαρη
- γαρύφαλλο
- κανέλα
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Για να φτιάξετε κοτολέτες:
- φιλέτο μπακαλιάρου - 120 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 5 g;
- αυγό - 2 κομμάτια
- επιδόρπιο κρασί - 5 g;
- φυτικό λάδι - 10 g;
- ζάχαρη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε σε φιλέτα, αφαιρώντας προσεκτικά το δέρμα και τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκο ψάρι για αυτό το πιάτο. Το κατεψυγμένο θα είναι πολύ δύσκολο να κοπεί.
Βήμα 2
Τυλίξτε σχολαστικά τα κομμάτια του φιλέτου σε αλεύρι, τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές, καλυμμένα με καπάκι, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες, ξεπλύνετε καλά το μαϊντανό και ψιλοκόβετε. Τηγανίζουμε όλα αυτά τα συστατικά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τοματοπολτό στα λαχανικά και τηγανίζουμε για άλλα 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε είτε ζωμό ψαριού ή νερό, 3% ξύδι, μαύρο πιπέρι, κανέλα και γαρίφαλο, αφήστε να σιγοβράσει κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα τηγανητά φιλέτα μπακαλιάρου μπακαλιάρου σε ένα όμορφο πιάτο και καλύψτε με μαρινάδα. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά από τη μαρινάδα ρίχνοντάς το σε ένα μικρό πιατάκι.
Βήμα 5
Συνταγή για κοτολέτες φιλέτου μπακαλιάρου:
Περάστε το φιλέτο μπακαλιάρου από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με αλεύρι καλαμποκιού, κρόκους αυγού, φυτικό λάδι, επιδόρπιο κρασί και κτυπημένες πρωτεΐνες με λίγη ζάχαρη. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.
