Υπάρχουν πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που πιστεύουν ότι ο βασιλιάς των μανιταριών δεν είναι boletus, αλλά καμέλινα. Αυτό το μέλος της οικογένειας Russulaceae δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο - περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό και άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα φωτεινά, όμορφα μανιτάρια συχνά προτιμούν τις χλοώδεις άκρες κοντά στα πεύκα. Τις περισσότερες φορές είναι αλατισμένα, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που τους αρέσει να μαγειρεύουν μανιτάρια. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε νερό, λάδι ή μαρινάδα.
Είναι απαραίτητο
-
- μανιτάρια
- νερό;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- ζάχαρη;
- φυτικό λάδι;
- βούτυρο;
- ξύδι;
- σκόρδο;
- Δάφνη;
- σουρωτήρι;
- δοχεία για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση ·
- μηχανή ραψίματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε βραστά μανιτάρια, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως υπέροχο ορεκτικό για πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών. Περάστε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Είναι εξαιρετικά σπάνια σκουλήκια, αλλά φροντίστε να τα ελέγξετε. Απορρίψτε τις μολυσμένες περιπτώσεις, όπως απαιτείται. Ξεπλύνετε επιλεγμένα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέστε αλμυρό νερό στο γούστο σας και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε μανιτάρια όχι περισσότερο από 15 λεπτά, διαφορετικά θα χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Βήμα 3
Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ενώ κρυώνουν, ετοιμάστε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Διπλώστε τα δροσερά μανιτάρια σε αυτό, καλύψτε με φυτικό λάδι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνιστάται να τρώτε αυτό το πιάτο εντός 2-3 ημερών.
Βήμα 4
Προσπαθήστε να βράσετε τα μανιτάρια σε λάδι - θα πάρετε μια προετοιμασία για το χειμώνα, το οποίο θα διατηρήσει καλά τη φυσική γεύση του προϊόντος. Κόψτε τα καθαρά μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε βούτυρο (400 g ανά 1 κιλό μανιταριών).
Βήμα 5
Κλείστε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Περιμένετε να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να γίνει διαφανές.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ζεστό γκι και ρίξτε τα μανιτάρια σε καουτσούκ σφραγισμένα καπάκια. Αποθηκεύστε τα κρύα και προσπαθήστε να τα καταναλώσετε μέσα σε λίγους μήνες. Πριν από τη χρήση, αρκεί να κρατάτε το βάζο σε ζεστό νερό μέχρι να λιώσει το βούτυρο - και το πιάτο είναι έτοιμο.
Βήμα 7
Βράστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Τα μπαχαρικά θα ξεπεράσουν τη φυσική γεύση των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν, αλλά τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι για έως και 2 χρόνια. Για 1 κιλό μανιταριών και 400 g νερού, πάρτε 10 g αλάτι, 5 g ζάχαρης, 50 g ξίδι (30%), μερικά μπιζέλια πιπέρι και 1-2 φύλλα δάφνης. Αραιώστε τη μαρινάδα.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε αμέσως στο καρυκευμένο νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά χυμό μανιταριού σε μια μικρή ποσότητα υγρού. Τυλίξτε τα έτοιμα μαριναρισμένα μανιτάρια αμέσως σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα.
