Τζίντζερ και κουρκούμη ανήκουν στην ίδια οικογένεια - τζίντζερ. Στην αρχαιότητα, οι Έλληνες ονόμαζαν κουρκούμη «κίτρινο τζίντζερ». Αν και οι ρίζες και των δύο φυτών είναι παρόμοιες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική, έχουν διαφορετικές ιδιότητες.
Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του τζίντζερ και του κουρκουμά. Σε αυτήν τη χώρα τα διάφορα μπαχαρικά είναι πολύ δημοφιλή και ο κουρκούμη και το τζίντζερ θεωρούνται τα πιο κοινά και υγιή μπαχαρικά. Πολλά ινδικά πιάτα είναι χρυσά καφετί και μερικές φορές κιτρινωπό κόκκινο λόγω της χρήσης κουρκούμης.
Οι ρίζες αυτών των φυτών, που συνθλίβονται σε σκόνη, χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τα οποία έχουν παρόμοιο σχήμα, αλλά διαφέρουν στο χρώμα. Η κίτρινη ρίζα λεμονιού τζίντζερ μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμά. Το κουρκούμη έχει μια ρίζα με πορτοκαλί απόχρωση, η οποία είναι προ-βρασμένη, αποξηραμένη και στη συνέχεια συνθλίβεται για να ληφθεί το απαραίτητο μπαχαρικό.
Τζίντζερ και κουρκούμη στο μαγείρεμα
Το τζίντζερ και ο κουρκουμάς χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα ως απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το κουρκούμη έχει μια λεπτή, σχεδόν ανεπαίσθητη γεύση που προσθέτει μπαχαρικά και άρωμα στα πιάτα. Το κουρκούμη δίνει μια έντονη γεύση σε υψηλές δόσεις, γι 'αυτό χρησιμοποιείται σε κάρυ. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με κουρκούμη έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς έχουν αντισηπτικές ιδιότητες. Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα φυσικό χρώμα που δίνει χρυσό πορτοκαλί και κίτρινο λεμόνι στα πιάτα. Για να φωτίσετε τα πιάτα, αρκεί να προσθέσετε κουρκούμη στην άκρη ενός μαχαιριού, καθώς έχει έντονο χρώμα.
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως φαρμακευτικό μπαχαρικό. Τζίντζερ τσάι με λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό ποτό ζεστό, χρήσιμο στην κρύα εποχή και για κρυολογήματα. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε για καλύτερη πέψη των τροφίμων, καθώς, χάρη στην ευχάριστη πνευμονία του, ενισχύει την πέψη, βελτιώνοντας την παραγωγή γαστρικού χυμού. Επιπλέον, για τέτοιο τσάι, χρησιμοποιούνται τόσο ξηρή σκόνη τζίντζερ όσο και φρέσκια ρίζα. Τα ψημένα με τζίντζερ προϊόντα έχουν αρωματική και ευχάριστη γεύση. Αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με βρασμένα λαχανικά.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκουμά
Το κουρκούμη έχει αναλγητικά, αντιοξειδωτικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, χοληρετικά, θεραπευτικά αποτελέσματα. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.
Βοηθά με τη βρογχίτιδα, την αναιμία, τις περικοπές, το πρήξιμο, τη φλεγμονή. Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς ως κρέμες και μάσκες, βελτιώνει την επιδερμίδα και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Τα οφέλη του τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν, τονώνει το δέρμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο και απαλύνει τις ρυτίδες. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα και γρίπη, ως παράγοντας θέρμανσης και διαφωτισμού, έχει επίσης αποχρεμπτικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, A, B1, B2, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και άλλων ιχνοστοιχείων. Το τζίντζερ έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι.
