Το Birch, ένα σύμβολο ρωσικής φύσης, που τραγουδείται σε πολλά λαϊκά τραγούδια, είναι γνωστό όχι μόνο για την ομορφιά του. Προσφέρει πολλά οφέλη στον άνθρωπο: τα φύλλα και οι μπουμπούκια σημύδας είναι μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. Οι λάτρεις του ρωσικού λουτρού το καλοκαίρι αποθηκεύουν σκούπες από κλαδιά σημύδας για όλο το χρόνο. Το χυμό σημύδας είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Η κίνηση του χυμού σε μια σημύδα ξεκινά τον Μάρτιο, κατά την πρώτη απόψυξη, όταν το χιόνι λιώνει και το νερό αρχίζει να ρέει στις ρίζες του δέντρου. Στη συνέχεια, τα αποθέματα αμύλου, που εναποτίθενται στις ρίζες και στον κορμό της σημύδας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μετατρέπονται σε ζάχαρη, διαλύονται σε νερό και, υπό την πίεση της ρίζας, αυξάνονται μέσω των αγγείων του ξύλου στους μπουμπούκια, παρέχοντάς τους θρέψη. Ο χυμός σημύδας περιέχει από 0,5 έως 2% ζάχαρη. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο γλυκαντικό νερό. Η σύνθεση του χυμού σημύδας περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιολογικά δραστικές ουσίες, φυτοκτόνα, οργανικά οξέα. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο. Η ροή του χυμού συνεχίζεται μέχρι το τέλος Απριλίου, έως ότου σπάσει το μπουμπούκι, - μόνο 15 ή 20 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός κινείται μόνο υπό την επίδραση της θερμότητας των ακτίνων του ήλιου - το πρωί. Τη νύχτα, η ροή του χυμού σταματά. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του χυμού σημύδας δεν είναι η ίδια για όλες τις σημύδες. Τα δέντρα που αναπτύσσονται σε ηλιόλουστα, υπερυψωμένα μέρη δίνουν πιο γλυκό χυμό. Τα πουλιά το γνωρίζουν καλά, που τους αρέσει επίσης να γιορτάζουν με γλυκό χυμό: σε τέτοιες σημύδες αναζητούν κατεστραμμένα κλαδιά, από τα οποία στάζει ο χυμός. Μερικές φορές τα ίδια τα πουλιά σπάζουν τα λεπτά κλαδιά σημύδας. Εάν υπάρχουν πολλά κατεστραμμένα κλαδιά στο δέντρο, τότε σε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα φαίνεται ότι η σημύδα κλαίει - αυτό στάζει χυμό από τις πληγές. Ένας δρυοκολάπτης κοιλάει απλώς τον κορμό ενός δέντρου σημύδας για να εξαγάγει το χυμό. Ο χυμός σημύδας είναι πολύ χρήσιμος στη θεραπεία πολλών ασθενειών, υπό την επίδρασή του απομακρύνονται σκωρίες και άλλες επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Σύμφωνα με έρευνα των Φινλανδών γιατρών, τα σιρόπια και οι παστίλιες που παράγονται από τη σφύρα σημύδας αποτελούν προφυλακτικό παράγοντα για την πρόληψη της ανάπτυξης τερηδόνας. Το σιρόπι σημύδας λαμβάνεται με εξάτμιση. Αποδεικνύεται μια ουσία κιτρινωπού-λευκού χρώματος, η συνοχή μοιάζει με μέλι και περιέχει περίπου 60% ζάχαρη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το χυμό θεραπείας για μελλοντική χρήση: ρίξτε το σε φιάλες μισού λίτρου, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κάθε ένα, φελλό και φυλάξτε σε ένα κρύο σκοτεινό κελάρι. Κάποια στιγμή, η ΕΣΣΔ προμήθευσε μεγάλους όγκους παστεριωμένου χυμού σημύδας για εξαγωγή στη Δυτική Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
