Το φυστικοβούτυρο είναι πολύ δημοφιλές στην Ασία και την Αμερική. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και αντικαθιστά επιτυχώς ζωικές πρωτεΐνες και λίπη στη διατροφή. Το φυστικοβούτυρο ονομάζεται συχνά φυστικοβούτυρο, το οποίο μοιάζει με βούτυρο με συνέπεια και είναι φτιαγμένο από φρυγμένα φιστίκια με πρόσθετη ζάχαρη ή μέλι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για φυστικοβούτυρο ζάχαρης:
- 250 γραμμάρια ωμά φιστίκια
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικού ελαίου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι.
- Για σιρόπι φυστικοβούτυρου:
- 200 γραμμάρια ωμά φιστίκια
- 100 g βούτυρο;
- σιρόπι (3 κουταλιές της σούπας νερό
- 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη).
Οδηγίες
Βήμα 1
Φυστικοβούτυρο με ζάχαρη Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων (το πιάτο πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα) και τηγανίστε στη μέγιστη ισχύ για 5-7 λεπτά. Κάθε 2-3 λεπτά, αφαιρείτε την πλάκα και ανακατεύετε τα καρύδια (μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε τηγάνι, σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς).
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα φιστίκια από λεπτές φλούδες, βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και αλέστε τα σε μικρά ψίχουλα, αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο, δεν έχει έντονη οσμή). Ανακατέψτε το μείγμα φυστικιών και το βούτυρο ξανά σε ένα μπλέντερ έως ότου έχετε μια λεία, χωρίς σβώλους πάστα που είναι αρκετά ομαλή σε συνέπεια.
Βήμα 3
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πολύ αν θέλετε, ανακατέψτε ξανά την πάστα μέχρι να γίνει λεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζάχαρη. Τοποθετήστε το φυστικοβούτυρο σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Φυστικοβούτυρο σε σιρόπι Κοσκινίστε πρώτα τα φιστίκια μέσω ενός χονδροειδούς κόσκινου και έπειτα μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να αφαιρέσετε φλοιούς και άλλων λεπτών υπολειμμάτων. Ζεσταίνουμε ένα ξηρό τηγάνι πάνω από μια φωτιά, βάζουμε τα καρύδια σε ένα στρώμα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά έως ότου το λεπτό δέρμα των ξηρών καρπών αρχίσει να διαχωρίζεται.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα, βάλτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ένα μπλέντερ. Αλέστε τα φιστίκια σε μικρά ψίχουλα, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε τα φιστίκια για να φτιάξετε αλεύρι. Αξίζει να ανακατέψετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ μερικές φορές, επειδή μεγάλα κομμάτια συχνά παραμένουν στην κορυφή και δεν πέφτουν κάτω από το μαχαίρι.
Βήμα 6
Μετακινηθείτε με κύλιση στα φιστίκια έως ότου είναι ψίχουλα ομοιόμορφου μεγέθους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μύλο καφέ ή να χτυπήσετε με το χέρι τα φιστίκια με ένα γουδοχέρι.
Βήμα 7
Βράστε 3 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε καλά στη μάζα φυστικιών, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο, λείο.
