Πολλά αρτοσκευάσματα απαιτούν σαντιγί. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας για κέικ και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, η σαντιγί από μόνη της μπορεί να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε κρέμα με την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κανονικά, μόνο κρέμα χτυπάται με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.
Είναι απαραίτητο
-
- Πλάκα
- Δοχείο για κρέμα θέρμανσης
- Μεγάλη χωρητικότητα για λουτρό νερού
- Ψυγείο
- Ξηρά κρέμα
- Ζελατίνη
- Πυκνωτικά κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά παχυντικά κρέμας. Υπάρχουν πολλά από αυτά στα καταστήματα και είναι πολύ διαφορετικά - "Curd", "Cherry", "Strawberry" και άλλα. Όμως δεν τους αρέσουν όλοι, και δεν πωλούνται πάντα. Πώς να τα χρησιμοποιήσετε και σε ποιες αναλογίες είναι γραμμένες στη συσκευασία.
Βήμα 2
Εάν ανεχτείτε καλά τη ζελατίνη, μπορείτε να πυκνώσετε την κρέμα μαζί της. Υπάρχει 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη για 3 φλιτζάνια κρέμα. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε εκεί ένα ποτήρι κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια πάρτε ένα μεγαλύτερο πιάτο, ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε το στη σόμπα. Μπορείτε επίσης να το θερμάνετε απευθείας σε ένα ποτήρι, αλλά στη συνέχεια πρέπει να είστε προσεκτικοί έτσι ώστε η μάζα να μην βράσει. Ζεσταίνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ψύξτε. Ψύξτε το υπόλοιπο της κρέμας στο ψυγείο και αρχίστε να κτυπάτε, ρίχνοντας σταδιακά το διάλυμα ζελατίνης.
Βήμα 3
Αλλά δεν αρέσει σε όλους ζελατίνη, και εκτός αυτού, η γεύση του πρέπει να χτυπηθεί με κάτι. Αυτό είναι δυνατό σε κρέμες, όπου υπάρχουν πολλά περισσότερα συστατικά, και σχεδόν αδύνατο με μόνο σαντιγί. Αν θέλετε απλώς σαντιγί και δεν έχουν αρκετό λίπος, ζεσταίνετε σχεδόν στο σημείο βρασμού, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζουν να βράζουν. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τα να κρυώσουν. Συνιστάται να τα διατηρείτε στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό, το 20% της κρέμας δεν θα είναι χειρότερο από τα λιπαρά.
Βήμα 4
Εάν χρειάζεστε συμπυκνωμένη κρέμα αντί για απλή κρέμα, η οποία διατηρεί το σχήμα της καλά κατά το μαστίγιο, αλλά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το συμπυκνωμένο γάλα. Για 0,5 λίτρα κρέμας - 0,25 kg ζάχαρης. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε αυτά (κατά προτίμηση με ένα χτύπημα, αλλά μην χτυπάμε ελαφρά). Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά.
