Το Kvass είναι ένα παραδοσιακά ρωσικό ποτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Και την άνοιξη - καλοκαιρινή σεζόν, έχουν ιδιαίτερη σημασία.
Kvass για okroshka.
Θα χρειαστείτε: 500 g βύνης σίκαλης, 250 g βύνης κριθαριού, 2 kg. αλεύρι σίκαλης, 500 g αλεύρι φαγόπυρου, 500 g αλεύρι σίτου, μαγιά.
Για μαγιά, αραιώστε τη μαγιά και το αλεύρι σε ζεστό νερό και αφήστε να ωριμάσουν.
Ζυμώστε τη βύνη σίκαλης και κριθαριού σε νερό. Πρέπει να φτιάξεις ένα κτύπημα.
Συνδυάστε το αλεύρι (φαγόπυρο, σιτάρι και κριθάρι). Προσθέστε το μείγμα στη βύνη, σε μικρές μερίδες ενώ ανακατεύετε, προσθέστε ζεστό νερό. Αποφύγετε τη συσσώρευση. Το νερό πρέπει να είναι 4 φορές περισσότερο από το αλεύρι και τη βύνη.
Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε 7 l. βραστό νερό, ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε ξινή και ξηρή μέντα.
Αφήστε το βύσμα να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Στη συνέχεια, μπουκάλι.
Εάν αυτή η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη για εσάς, υπάρχει μια ευκολότερη επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 5-6 λίτρα. αραιώστε το νερό με 0,5 l. συμπυκνωμένο kvass. Προσθέστε 300 - 400 γρ. ζάχαρη και μαγιά 30 - 40. Αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για 8 έως 10 ώρες. Όλο το kvass είναι έτοιμο.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε. Προσθέστε πουρέ χρένου στο τελικό kvass. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Αυτό θα δώσει στο kvass μια νέα πικάντικη γεύση.
Μπορείτε να φτιάξετε kvass από κράκερ. Για αυτό 200 γρ. Ρίξτε κράκερ με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 3 ώρες.
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε λίγο αλεύρι στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
Σουρώστε την έγχυση από τα ψίχουλα, προσθέστε 50 g ζάχαρης και αραιωμένη μαγιά. Βάλτε το kvass σε ζεστό μέρος για 4 - 5 ώρες.
