Η τουρκική ραδί βότκα (ρακί) είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό από 40 έως 60 βαθμούς, που παρασκευάζεται με βάση σταφύλια ή φρούτα χρησιμοποιώντας ρίζα γλυκάνισου ή σπόρους. Ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για κατάστημα ή σπιτικό καραβίδες, η γεύση του διαφέρει σημαντικά από τη ρωσική βότκα, καθώς το γλυκάνισο προσθέτει ζάχαρη στο ποτό. Ποτό καρκίνου αραιωμένο.
Από πού προήλθε το όνομα
Σύμφωνα με μια από τις εκδοχές, το όνομα "ρακί" προήλθε από τον 17ο αιώνα από το δυνατό ποτό "arak" των αραβικών χωρών της Μέσης Ανατολής τον 17ο αιώνα, "arak" σε μετάφραση σημαίνει "ιδρώτα", που σημαίνει την απελευθέρωση ιδρώτα όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα βότκας.
Μια άλλη εκδοχή της προέλευσης του ονόματος raki λέει ότι το όνομα "raki" προέρχεται απευθείας από την Τουρκία και έχει σχέση με την ποικιλία σταφυλιού rosaki (karaburnu), καθώς η βάση του ποτού είναι συχνά η σύνθεση σταφυλιών.
Πώς παρασκευάζονται οι καραβίδες
Η αλκοολική βάση των καραβίδων είναι ένα απόσταγμα σταφυλιού, ημερομηνίας ή σύκων, η ρίζα του γλυκάνισου ή οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως συστατικά, το περιεχόμενο δεν γλυκαίνεται. Η διαδρομή παραγωγής οποιουδήποτε τύπου καραβίδας περιέχει τέσσερα υποχρεωτικά στάδια: 1) το πουρέ σταφυλιού (φρούτα) αποστάζεται σε χαλκό alambik-παραδοσιακό alembic, 2) η προκύπτουσα σύνθεση εγχύεται σε ρίζα γλυκάνισου ή σπόρους γλυκάνισου, 3) η σύνθεση αποστάζεται για δεύτερη φορά, 4) το υγρό εγχύεται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο μήνες.
Πώς να πίνετε καραβίδες
Οι καρκίνοι πίνουν από ψηλά λεπτά γυαλιά. Η ίδια η βότκα είναι διαφανής, ωστόσο, όταν αναμιγνύεται με νερό, το ποτό αποκτά ένα θολό λευκό χρώμα λόγω του γεγονότος ότι το έλαιο γλυκάνισου εισέρχεται σε χημική αντίδραση. Για αυτό το λόγο, οι ντόπιοι έδωσαν στο ποτό το ψευδώνυμο "γάλα λιονταριού". Οι καραβίδες αραιώνονται με νερό σε αναλογίες 1 έως 2 ή 1 έως 3, και στη συνέχεια προστίθεται πάγος. Τρώνε το ποτό με διάφορα μεζέδες - σετ σνακ από χούμους και μελιτζάνες, φασόλια, πιπεριές, ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα. Θαλασσινά και ψάρια, τυρί, κρέας, πεπόνι είναι επίσης καλό για καραβίδες. Υπάρχει επίσης μια δεύτερη επιλογή για την κατανάλωση αυτού του τουρκικού ποτού: οι καραβίδες χύνονται στο στόμα στην καθαρή τους μορφή, χωρίς κατάποση, και στη συνέχεια παίρνουν κρύο νερό με πάγο, ώστε οι καραβίδες να αναμιχθούν με νερό ήδη κατά την κατάποση. Η προσθήκη σόδας, χυμών και άλλων ποτών στη βότκα του γλυκάνισου δεν συνιστάται. Για να πιείτε καραβίδες σύμφωνα με το τουρκικό έθιμο, θα πρέπει να τσακίζετε μόνο τα κατώτατα σημεία των γυαλιών και, στη συνέχεια, να χτυπάτε ελαφρά τις άκρες τους στο τραπέζι, σκεφτόμαστε εκείνους που δεν μπορούσαν να είναι παρόντες.
Γιατί να πιείτε καραβίδες και πώς να το επιλέξετε
Το Raki είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό τουρκικό ποτό που δεν αφήνει τους τουρίστες αδιάφορους γι 'αυτό. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι η δηλητηρίαση κατά τη χρήση καραβίδων εμφανίζεται ανεπαίσθητα και έντονα. Όταν επισκέπτονται την Τουρκία, οι παραθεριστές πρέπει να πίνουν βότκα με γλυκάνισο σε εστιατόρια και μπαρ, ώστε να μην σκοντάψουν σε ένα ψεύτικο. Εάν δεν είναι δυνατή η επίσκεψη σε τέτοιες εγκαταστάσεις, μπορείτε να αγοράσετε καραβίδες στο κατάστημα. Το Yeni Raki θεωρείται ο πιο κλασικός τύπος, η τιμή του είναι πολύ χαμηλότερη από άλλους γνωστούς τύπους ποτών και η παραγωγή είναι ευρύτερη. Άλλοι τύποι καραβίδων είναι οι Kulup Raki, Tekirdag και Altinbas. Το τελευταίο από αυτά στη μετάφραση σημαίνει "χρυσό κεφάλι" και θεωρείται το πιο ακριβό.
