Το κονιάκ είναι ένα από τα πιο «ευγενή» δυνατά αλκοολούχα ποτά. Είναι συνηθισμένο να το πίνετε όχι σε έναν κόλπο, αλλά σε μικρές γουλιές, για να νιώσετε όλες τις αποχρώσεις της γεύσης. Υπάρχουν πολλές λεπτότητες στην τεχνολογία παραγωγής κονιάκ.
Πολλοί άνθρωποι στο μετα-σοβιετικό διάστημα εξακολουθούν να αντιλαμβάνονται το κονιάκ ως σταυρό ανάμεσα στη βότκα και το φυτικό βάμμα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πραγματικοί γνώστες αυτού του ευγενούς ποτού. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε ότι η ικανότητα να απολαμβάνει τη γεύση της αυξάνεται ανάλογα με την ηλικία. Και υπάρχουν όλο και περισσότεροι τύποι κονιάκ στα ράφια των καταστημάτων.
Στην πραγματικότητα, ένα σημαντικό μέρος των προϊόντων που πωλούνται σήμερα σε καταστήματα με το όνομα "κονιάκ", στην πραγματικότητα, είναι το μπράντυ. Το γεγονός είναι ότι σε όλο τον κόσμο το κονιάκ είναι ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται αποκλειστικά σε μία από τις έξι περιοχές της γαλλικής επαρχίας Κονιάκ, που βρίσκεται γύρω από την πόλη με το ίδιο όνομα.
Στη Γαλλία, υπάρχει αυστηρή νομοθεσία που διέπει τη διαδικασία παραγωγής κονιάκ, από την ποικιλία σταφυλιών και τα όρια της περιοχής καλλιέργειας έως την εμφιάλωση του ευγενούς ποτού.
Τι είναι λοιπόν το πραγματικό κονιάκ
Για την παραγωγή κονιάκ, επιτρέπεται η χρήση μόνο οκτώ ποικιλιών λευκού σταφυλιού, η κύρια από τις οποίες είναι η Uni Blanc. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια συμπιέζονται και ο χυμός που προκύπτει ζυμώνεται. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί τέσσερις εβδομάδες. Στη συνέχεια, υπάρχει μια διαδικασία διπλής απόσταξης σύμφωνα με τη μέθοδο "Charentes". Το προκύπτον απόσταγμα - "το νερό της ζωής" - χύνεται σε δρύινα βαρέλια Λιμουζίνης και διατηρείται σε κελάρια για δύο χρόνια. Εκεί, σε ένα ειδικό μικροκλίμα, σε σταθερή θερμοκρασία 150 βαθμών Κελσίου και υγρασία έως και 950C, τα αποστάγματα κονιάκ αλληλεπιδρούν με το ξύλο, εμπλουτίζοντας τη γεύση και το άρωμά τους. Με τα χρόνια, μερικά από τα αλκοόλ εξατμίζονται μέσω των πόρων σε βαρέλια από ξύλο. Αυτή η απώλεια αναφέρεται ρομαντικά ως το «μερίδιο των αγγέλων».
Το τελικό στάδιο της παραγωγής κονιάκ είναι ανάμειξη - αυτή είναι η διαδικασία ανάμειξης οινοπνευματωδών ποτών κονιάκ, διαφορετικής ηλικίας, συγκομιδής, περιοχής, ποικιλίας σταφυλιών κ.λπ., για να ληφθεί ένα μείγμα (γεύση και άρωμα) χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης μάρκας κονιάκ.
Εάν στην ετικέτα ενός μπουκαλιού κονιάκ υπάρχει μια ένδειξη "γήρανση για 5 χρόνια", αυτό σημαίνει ότι ακριβώς τα πέντε χρόνια είναι η ελάχιστη ηλικία αυτού του κονιάκ. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα, κατά κανόνα, περιέχει παλαιότερες αλκοόλες. Επιπλέον, πολλά σπίτια κονιάκ αυξάνουν την ηλικία των πνευμάτων κονιάκ στα κονιάκ τους για να βελτιώσουν την κατάστασή τους. Για παράδειγμα, V. S. - κάνει τριών ετών, V. S. O. P. - πέντε ή έξι ετών και X. O. - οκτώ ή δέκα ετών.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε κονιάκ στο σπίτι
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, γίνεται προφανές ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε κονιάκ στο σπίτι. Το κονιάκ είναι προϊόν της απόσταξης αλκοολών σταφυλιών, που εγχέεται με ειδικό τρόπο, και οι προϋποθέσεις για αυτό δεν μπορούν να παρασχεθούν εκτός της βιομηχανικής παραγωγής.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές για το "σπιτικό κονιάκ", αλλά όλες βράζουν, κατά κανόνα, για να βάψετε ξανά τη βότκα ή το φεγγάρι με τσάι και να τις αρωματίσετε με βανίλια ή κανέλα. Αυτά τα μείγματα συνήθως δεν εγχέονται. Τέτοια προϊόντα, φυσικά, έχουν το δικαίωμα ύπαρξης, αλλά όχι μόνο δεν έχουν καμία σχέση με το κονιάκ, αλλά επίσης δεν το μοιάζουν ούτε με γεύση ούτε με μυρωδιά.
