Παρά το γεγονός ότι το κονιάκ ανήκει σε έντονο αλκοόλ, αλλά λόγω της εκλεπτυσμένης γεύσης του, είναι αυτός που ηγείται ολόκληρης της πολυάριθμης φρουράς των ελίτ ποτών. Αυτό το θεϊκό ελιξίριο μπορεί να δοκιμαστεί μόνο με στενή επαφή με αυτό και έχοντας μάθει όλους τους κανόνες για τη χρήση του.
Λίγη ιστορία
Το κονιάκ ανήκει στο γένος του γένους, που σημαίνει "κρασί φωτιάς". Τον 15ο αιώνα, οι οινοποιοί από τη Γαλλία άρχισαν να χρησιμοποιούν νέες τεχνολογίες στην παραγωγή κρασιών. Εκείνες τις μέρες, τα περισσότερα από τα γαλλικά κρασιά παραδόθηκαν σε υπερπόντιους πελάτες με πλοία σε δρυς βαρέλια. Τα ταξίδια ήταν μακρά και η γεύση του αποσταγμένου κρασιού μεταμορφώθηκε και άλλαξε κατά τη μεταφορά. Ήταν σε τόσο μεγάλα ταξίδια που γεννήθηκε η φωτεινή γεύση του μπράντυ και αργότερα εμφανίστηκε κονιάκ.
Οι πιο διάσημοι παραγωγοί κονιάκ ήταν τα σπίτια των Martell (ιδρύθηκαν το 1715), Thomas Hine (1821) και Hennessy (1765), και το πρώτο μπουκάλι αυτού του ποτού μπήκε στα καταστήματα κρασιού στα μέσα του 19ου αιώνα.
Το κονιάκ αποκτά τη μοναδική του γεύση στη γεύση κατά τη γήρανση. Όσο περισσότερο εγχύεται το κονιάκ, τόσο πιο εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση θα έχει το τελικό ποτό. Οι πραγματικές ελίτ ποικιλίες κονιάκ μπορούν να εγχυθούν σε βαρέλια για έως και 50 χρόνια, βελτιώνοντας συνεχώς τα χαρακτηριστικά γεύσης τους. Αλλά μετά την επίτευξη της μέγιστης τιμής, η γεύση του ποτού θα αρχίσει να επιδεινώνεται ξανά, οπότε μετά την ώρα αιχμής, τα παλιά κονιάκ εμφιαλώνονται.
Ταξινόμηση του οικιακού κονιάκ
Όλα τα κονιάκ που παρήχθησαν στις πρώην Σοβιετικές δημοκρατίες χωρίζονται σε συνηθισμένα (3-5 ετών) και vintage (6 ετών και άνω). Το νεαρό ή συνηθισμένο κονιάκ σημειώνεται στην ετικέτα με αστέρια, ο αριθμός των οποίων καθορίζει τη διάρκεια της γήρανσης του.
- Τρία αστέρια σημαίνουν τρία χρόνια γήρανσης με δύναμη του ποτού 40%.
- Τέσσερα αστέρια σημαίνουν τέσσερα χρόνια γήρανσης με δύναμη 41%.
- Πέντε αστέρια σημαίνει πέντε χρόνια γήρανσης στο 42% ABV.
Το παλαιότερο ή το vintage κονιάκ χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:
- Ηλικίας κονιάκ - КВ, γήρανση 6-7 ετών με ισχύ 42%.
- Κονιάκ με την υψηλότερη ποιότητα ηλικίας - KVVK, ηλικίας 8-10 ετών με αντοχή 43-44%.
- Παλιό κονιάκ - KS, ένα ποτό δέκα ετών.
- Το κονιάκ είναι πολύ παλιό λειτουργικό σύστημα - ποικιλίες συλλογής με γήρανση έως 15 ετών. Μετά την ανάμειξη, τέτοια ποτά εξακολουθούν να εγχύονται σε δρύινα βαρέλια για έως και τρία χρόνια. Η ισχύς των κονιάκ KS και OS μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 40-56%.
Ταξινόμηση ξένου κονιάκ
Στην πατρίδα του κονιάκ, καθώς και σε ολόκληρο τον κόσμο, υιοθετείται μια διαφορετική ταξινόμηση. Εδώ τα κονιάκ ηλικίας άνω των έξι ετών δεν ταξινομούνται, επειδή μετά από αυτήν την περίοδο είναι αδύνατο να ελεγχθεί η διαδικασία ανάμειξης. Σε αυτά τα ποτά παρέχονται ανεξάρτητα εμπορικά σήματα.
- Κονιάκ ηλικίας από 2, 5 ετών - V. S. ή Πολύ Ειδικό.
- Κονιάκ, ηλικίας από 4 ετών - V. S. O. P. ή πολύ ανώτερο παλιό χλωμό.
- Κονιάκ, ηλικίας από 5 ετών - V. V. S. O. P. ή πολύ πολύ ανώτερο παλιό χλωμό.
- Εξάχρονο κονιάκ - X. O. ή Extra Old.
