Το γάλα είναι ένα σημαντικό προϊόν που διατηρείται συχνά στο ψυγείο από σχεδόν οποιοδήποτε άτομο. Είναι ευεργετικό για τον οργανισμό λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ασβέστιο. Αναρωτιέμαι πώς το παστεριωμένο γάλα;
Το παστεριωμένο γάλα είναι αυτό που μας προσφέρουν τα καταστήματα. Πωλείται σε συσκευασίες και είναι πολύ δημοφιλές. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του παστεριωμένου γάλακτος και του κανονικού γάλακτος; Και είναι εκεί;
Τι είναι η παστερίωση
Η παστερίωση είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας υγρών σε θερμοκρασία 60 ° C για μία ώρα ή 70-80 ° C για περίπου 30 λεπτά. Γιατί το παστεριωμένο γάλα; Το γεγονός είναι ότι το φρέσκο γάλα περιέχει όχι μόνο ευεργετικά αλλά και επιβλαβή βακτήρια. Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, εξουδετερώνονται, ως αποτέλεσμα της οποίας το παστεριωμένο γάλα αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.
Η θερμική επεξεργασία, με τη βοήθεια της οποίας γίνεται η διαδικασία παστερίωσης, ήταν δημοφιλής από τον 19ο αιώνα. Τώρα αυτή η διαδικασία έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Πρώτον, το γάλα θερμαίνεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία (ανάλογα με το χρόνο), μετά την οποία το ίδιο το προϊόν ψύχεται σε ειδικές συσκευασίες, οι οποίες, φυσικά, αποστειρώνονται.
Η παστερίωση του γάλακτος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν φρέσκο για σχεδόν τρεις ημέρες (60 ώρες). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί cottage, γιαούρτια και ούτω καθεξής. Μερικές φορές το γάλα περνά από μια διαδικασία εξαιρετικά παστερίωσης. Με αυτή τη διαδικασία, το υγρό θερμαίνεται στους 135-150 ° C για μερικά δευτερόλεπτα και ψύχεται αμέσως στους 4-5 ° C. Μετά από αυτό, η διάρκεια ζωής του γάλακτος είναι δύο ολόκληροι μήνες.
Πώς να φτιάξετε παστεριωμένο γάλα στο σπίτι
Πρώτον, πρέπει να αποστειρώσετε το δοχείο (γυάλινο βάζο) στο οποίο θα αποθηκευτεί το γάλα. Δεν χρειάζεται περισσότερο από είκοσι λεπτά για την αποστείρωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία παστερίωσης.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα σε ένα διπλό λέβητα (το πάνω μέρος του) και ρίξτε νερό. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το υγρό στους 63 ° C (δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς θερμόμετρο) και να το κρατήσετε για μισή ώρα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το τηγάνι με γάλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία του γάλακτος πέσει στους 4 ° C. Μετά από αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες (όχι πλέον).
Οφέλη του παστεριωμένου γάλακτος
Το παστεριωμένο γάλα είναι κατάλληλο για άτομα που δεν αντέχουν τη γεύση του φρέσκου ή φρέσκου γάλακτος. Οι βιταμίνες και άλλα ευεργετικά βακτήρια σε τέτοιο γάλα υπερβαίνουν την περιεκτικότητά τους σε άλλες ποικιλίες. Αυτό το γάλα δεν περιέχει συντηρητικά, δεν χρειάζεται να βράσει και είναι εξαιρετικό για το σώμα ενός παιδιού.
