Σε πολλά σπίτια, ανάμεσα σε ηλεκτρικές συσκευές κουζίνας, μπορείτε να βρείτε σίδερο βάφλας, αλλά δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να προετοιμάσει τη σωστή ζύμη για πραγματικές βάφλες, έτσι οι μονάδες συλλέγουν σκόνη χωρίς καμία αίσθηση. Εν τω μεταξύ, οι παχιά βάφλες έχουν γίνει πραγματική εθνική λιχουδιά στο Βέλγιο. Και ψήνονται από ζύμη με μαγιά βουτύρου.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 τσάντα βανιλίνης
- 1 αλάτι
- 40 g μαγιά
- 600 ml γάλα
- 80 g βούτυρο
- 4 αυγά
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Βήμα 2
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, ρίξτε το μείγμα που προέκυψε σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε το υγρό μερικές φορές με ένα κουτάλι για να αναμίξετε μόνο λίγο μέρος του αλευριού με το γάλα. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 15-20 λεπτά και μετά ζυμώστε όλα τα συστατικά σε μια ομαλή, ομοιογενή ζύμη. Αυτό το τεστ θα πρέπει επίσης να επιτραπεί να περάσει. Θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 4
Πάρτε δύο φλιτζάνια και αυγά. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ρίχνουμε το ψυγμένο λάδι σε ένα φλιτζάνι με κρόκους, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το προκύπτον γαλάκτωμα στην ταιριαστή ζύμη, η οποία μετά από αυτό θα πρέπει να αναμιχθεί καλά ξανά και να αφεθεί για την επόμενη μισή ώρα να αυξηθεί.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα λευκά έως ότου γίνουν σκληρός αφρός και, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, τοποθετήστε τα στη ζύμη που έχει αναδυθεί, προσέχοντας να μην καταστρέψει τη δομή του.
Βήμα 6
Η ζύμη για το ψήσιμο των βαφλών είναι έτοιμη, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μην το χαλάσετε κατά τη διαδικασία ψησίματος. Ζεσταίνετε καλά το σίδερο βάφλας, λαδώνετε καλά τα δύο μισά με λαχανικά ή γκι.
Βήμα 7
Μια μερίδα βαφλών συνήθως απαιτεί μία μεσαίου μεγέθους κουτάλα ζύμης. Αφού ρίξετε τη ζύμη, κλείστε αμέσως το σίδερο της βάφλας και ενεργοποιήστε τη στη μέγιστη θερμότητα. Μόλις οι βάφλες είναι χρυσές και χρυσές, είναι έτοιμες.
