Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών της ύπαρξής του, ο άνθρωπος έχει μάθει να παράγει πολλούς τύπους και τύπους κρασιών. Διαφορετικές τεχνολογίες, ποικιλία πρώτων υλών, τοπικό κλίμα και γαστρονομικές προτιμήσεις σημαίνουν ότι τα κρασιά που παρασκευάζονται μπορούν να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους.
King Cabernet
Η παραγγελία Cabernet περιλαμβάνει μια ολόκληρη ομάδα ξηρών κόκκινων οίνων, που γεννήθηκαν στη γαλλική επαρχία Μπορντό, και διαιρείται με ποικιλία σταφυλιών σε Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Τα ανεπιτήδευτα σταφύλια Cabernet Sauvignon που ωριμάζουν αργά ριζώνουν και αποδίδουν καρπούς σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες και η γεύση του είναι τόσο ξεχωριστή που είναι απλώς αδύνατο να συγχέουμε αυτό το κρασί με έναν από τους συναδέλφους του. Το Classic Cabernet Sauvignon διακρίνεται από μια πολύ ήπια στυπτικότητα τανίνης, μέτρια ξινή, την υποχρεωτική παρουσία της σταφίδας και της επίγευσης από κεράσι, και το χαρακτηριστικό ιώδες άρωμα είναι γενικά χαρακτηριστικό μόνο του. Σε ένα νεαρό κρασί, μπορείτε να νιώσετε μια λεπτή νότα του Μαρόκου, η οποία είναι ενθουσιασμένη όταν ωριμάσει το ποτό. Τα ακριβά είδη Cabernet μπορούν να εγχυθούν έως και 10 χρόνια, φτάνοντας το μέγιστο στην ανάπτυξη οργανοληπτικών ιδιοτήτων.
Λόγω της ελαφριάς στυπτικότητάς του, το Cabernet είναι ιδανικό για κρέας και λιπαρά τρόφιμα, απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια και έχει βακτηριοκτόνο δράση.
Η μαγεία του Jerez
Οι γκουρμέ κρασί ισχυρίζονται ότι το πραγματικό σέρι μπορεί να παραχθεί μόνο στην Ανδαλουσία. Καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν μπορεί να επιτύχει τόσο ξηρότητα κρασιού, άρωμα και εξαιρετική γεύση με νότες φρέσκιας μαγιάς.
Το bodega φαίνεται πολύ ασυνήθιστο - ένα δωμάτιο όπου εγχύονται κρασιά. Ένα παλιό κτίριο με πολύ ψηλούς θόλους και απίστευτο αριθμό βαρελιών στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Τα κρασιά εμφιαλώνονται από την κάτω σειρά. Μετά την έκχυση κρασιού, το σέρι προστίθεται στην κάτω βαθμίδα από τη δεύτερη, στη δεύτερη βαθμίδα - από την τρίτη κ.λπ. Τα βαρέλια είναι απασχολημένα εδώ συνεχώς, συμμετέχοντας σε μια ατελείωτη διαδικασία. Τα βαρέλια sherry είναι κατασκευασμένα μόνο από αμερικανική βελανιδιά, και η διάρκεια ζωής τους διαρκεί έως και 70-80 χρόνια, σε αντίθεση με άλλες οινοποιίες, όπου τα βαρέλια αλλάζονται κάθε 3 χρόνια.
Στα βαρέλια, υπάρχει πάντα χώρος για αέρα, με τη βοήθεια του οποίου σχηματίζεται ένα φιλμ ζύμης χλωρίδας στην επιφάνεια, δίνοντας στο ποτό ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Η γήρανση κάτω από τη χλωρίδα μπορεί να διαρκέσει έως και 15 χρόνια και στη συνέχεια γεννιέται ένα πραγματικά πολύτιμο sherry.
Riesling ποικιλία
Το κύριο κρασί της Γερμανίας, το German Riesling, είναι απλώς εντυπωσιακό στην τεράστια ποικιλία του. Τα ξηρά, ημι-γλυκά, γλυκά, παγωμένα κρασιά είναι όλα Riesling. Πριν από έναν αιώνα, τα λευκά Rieslings θεωρήθηκαν τα πιο ακριβά, ξεπερνώντας το περίφημο Μπορντό με κόστος. Το Riesling είναι μια καταπληκτική ποικιλία σταφυλιών. Επομένως, οι περισσότερες τεχνολογικές διαδικασίες απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του μελλοντικού κρασιού, τα μούρα που συλλέγονται ψύχονται ελαφρώς. Η διαδικασία ζύμωσης και ζύμωσης λαμβάνει χώρα επίσης σε χαμηλή (έως 17 ° C) θερμοκρασία. Λόγω αυτής της προσεκτικής επεξεργασίας, γεννιούνται πολύ φρέσκα κρασιά με πλούσιο άρωμα μπαχαρικών, πράσινων μήλων, εσπεριδοειδών, ροδάκινων και ακόμη και πράσινων βοτάνων. Οι γλυκοί τύποι Riesling είναι επίσης εντυπωσιακοί στη φρεσκάδα και την ισορροπημένη γεύση τους.
