Κανένα εορταστικό τραπέζι Πρωτοχρονιάς στη Ρωσία δεν είναι πλήρες χωρίς το περίφημο γαλλικό ποτό. Η σαμπάνια είναι επίσης μεθυσμένη σε άλλες γιορτές: γάμους, επετείους κ.λπ. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι την ιστορία της εμφάνισης αυτού του ελαφριού και αφρώδους οίνου.
Ο δημιουργός της σαμπάνιας πιστεύεται ότι είναι ο Benedictine μοναχός Dom Pierre Perignon, ο οποίος τον 17ο αιώνα ήταν ο επιστάτης της κάβας κρασιού στο Αβαείο του Hauteville. Σε μια από τις συνήθεις ανοιξιάτικες μέρες της υπηρεσίας του, ο μοναχός παρατήρησε κατά λάθος ότι το κρασί της περσινής συγκομιδής ζύμωσε, αφρίζει και έσπασε μπουκάλια. Ο Perignon διακρίθηκε από την περιέργειά του και, προφανώς, αγαπούσε να πειραματιστεί, αφού στη συνέχεια ανέπτυξε τις βασικές λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής αυτού του θεϊκού ποτού. Σε αυτά περιλαμβάνονται: τακτοποίηση μπουκέτων, συναρμολόγηση (συνδυασμός αρκετών κρασιών) και φιάλες φελλού. Οι Βρετανοί ισχυρίζονται επίσης τον τιμητικό ρόλο των εφευρετών της σαμπάνιας. Ισχυρίζονται ότι χρησιμοποίησαν αυτό το κρασί τον 16ο αιώνα, στη συνέχεια εφοδιάστηκαν μαζί του από την επαρχία της Σαμπάνιας - πράσινο, σε επίπεδες φιάλες, με την προσθήκη ζάχαρης και μελάσας για τη ζύμωση του ποτού. Και τότε οι Άγγλοι οινοποιοί αποφάσισαν να αναλάβουν τον έλεγχο της διαδικασίας σαμπάνιας και βελτίωσαν τη φόρμουλα του κρασιού, κάνοντας κάποιες αλλαγές σε αυτήν. Επιπλέον, οι κάτοικοι του Foggy Albion έχουν βρει ανθεκτικά γυάλινα μπουκάλια που καίγονται σε κάμινο άνθρακα για την καλύτερη αποθήκευση κρασιού. Παρεμπιπτόντως, η Μεγάλη Βρετανία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής σαμπάνιας, η οποία εξάγεται σε αυτήν από τη Γαλλία. Η μέθοδος της σαμπάνιας, που εφευρέθηκε από τους Βρετανούς, βελτιώθηκε από τους Γάλλους το 1876, δημιουργώντας μια σύγχρονη ξηρή τεχνική - βάναυση. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρασί εξήχθη στην Αγγλία. Από το 1891, συνήφθη η Συνθήκη της Μαδρίτης για τη διεθνή καταχώριση εμπορικών σημάτων, η οποία ανέφερε ότι μόνο η επαρχία της Σαμπάνιας είχε το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει το όνομα "σαμπάνια". Αυτό το έγγραφο κατοχυρώθηκε και πάλι στις Βερσαλλίες το 1919. Ωστόσο, η Αμερικανική Γερουσία δεν επικύρωσε το έγγραφο, αφού υπέγραψε χωριστή ειρηνευτική συνθήκη με τη Γερμανία. Μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι Αμερικανοί οινοποιοί άρχισαν να πωλούν τη δική τους σαμπάνια, ενοχλώντας έτσι πολύ τους Γάλλους.
