Τα πιο δημοφιλή γαλλικά ερυθρά κρασιά είναι αυτά που παράγονται στη Βουργουνδία και στο Μπορντό. Μπορούν να έχουν ποικίλους βαθμούς πολυτέλειας, που καθορίζει το γούστο και την κατηγορία τιμών τους.
Τεχνολογία κατασκευής γαλλικών κρασιών
Το κρασί είναι το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό, γνωστό για 7 χιλιετίες. Τα γαλλικά κρασιά είναι ένα είδος ποιοτικού επιπέδου και εγγυητής εξαιρετικής γεύσης. Η τεχνολογία με την οποία παρασκευάζονται τα κρασιά είναι γνωστή - το ποτό λαμβάνεται με αλκοολική ζύμωση χυμού σταφυλιών. Τα χαρακτηριστικά ενός κρασιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία σταφυλιών, τον τόπο ανάπτυξής του, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και, φυσικά, τη γήρανση.
Τα ευγενή γαλλικά κρασιά πρέπει να ωριμάσουν σε ειδικά βαρέλια για τουλάχιστον 4 χρόνια, μετά τα οποία εμφιαλώνονται. Ωστόσο, το κρασί που είναι πολύ παλιό χάνει τη γεύση του, και μερικά κρασιά είναι καλύτερα μεθυσμένοι νέοι.
Τα κύρια γαλλικά κόκκινα κρασιά είναι κρασιά από το Μπορντό και τη Βουργουνδία. Η δημοτικότητα αυτών των ποικιλιών είναι δικαιολογημένη - έχουν ευγενή γεύση και άρωμα και έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Το Μπορντό είναι το υψηλής ποιότητας κρασί που αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο. Τα κρασιά της Βουργουνδίας θεωρούνται τα καλύτερα στη Γαλλία και διακρίνονται από το έντονο ρουμπίνι χρώμα τους. Το ημι-γλυκό κόκκινο κρασί περιέχει 9-14% αλκοόλ και 30-80 g ζάχαρης. Αυτό το κρασί είναι πιο αδύναμο από το οχυρωμένο, αλλά πιο γλυκό από το ξηρό.
Πώς να επιλέξετε ένα γαλλικό ημι-γλυκό κόκκινο κρασί
Σύμφωνα με τη γαλλική νομοθεσία, ένα μπουκάλι ποιοτικού γαλλικού ημι-γλυκού κρασιού πρέπει να φέρει ετικέτα με το έτος συγκομιδής και πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το 85% του οίνου που παράγεται εκείνο το έτος. Επίσης, η ετικέτα υποδεικνύει το χρώμα του ποτού, τον τύπο, το όνομα της ποικιλίας, το εμπορικό σήμα, τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου, τη θέση του αμπελώνα και, σε περίπτωση περιορισμένων πωλήσεων, τον αριθμό της φιάλης.
Το κόστος του κρασιού εξαρτάται άμεσα από την ελίτ του. Έτσι, υπάρχουν επιτραπέζια κρασιά σχεδιασμένα για όχι πολύ απαιτητικούς καταναλωτές. Μερικές φορές τα επιτραπέζια κρασιά παρασκευάζονται από ένα μείγμα διαφορετικών καλλιεργειών. Αυτά τα κρασιά δεν φέρουν ετικέτα με τον τρύγο ή τον τόπο παραγωγής. Το Vin de pays είναι κρασιά που πληρούν συγκεκριμένα ποιοτικά πρότυπα. Τα σταφύλια για την παραγωγή του συγκομίζονται σε μία από τις 130 περιοχές της Γαλλίας και το όνομα του κρασιού είναι το ίδιο με το όνομα της περιοχής. Αυτά τα κρασιά υπόκεινται σε υποχρεωτικό έλεγχο πριν από την πώληση. Τα εκλεκτά κρασιά είναι υψηλής ποιότητας. Παράγονται αυστηρά σε μια συγκεκριμένη περιοχή, υπόκεινται σε υποχρεωτική δοκιμή και πληρούν τις πιο αυστηρές απαιτήσεις.
Η υπερηφάνεια της γαλλικής οινοποίησης είναι κρασιά της υψηλότερης κατηγορίας - οι κανόνες παραγωγής και τεχνολογίας κατοχυρώνονται από το νόμο. Αυτά τα κρασιά υπόκεινται σε ποιοτικό έλεγχο από έναν ειδικό οργανισμό και παράγονται μόνο σε ένα συγκεκριμένο μέρος από σταφύλια που καλλιεργούνται σε έναν ειδικό αμπελώνα.
