Πολλοί άνθρωποι τείνουν να κάνουν διάκριση μεταξύ ερυθρών και λευκών, καθώς και ξηρών και γλυκών κρασιών. Αλλά αυτή η ταξινόμηση είναι μόνο ένα μικρό μέρος του τρόπου με τον οποίο διαφέρουν τα κρασιά. Αναμφίβολα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει αυστηρή ταξινόμηση σύμφωνα με πολλές άλλες παραμέτρους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Από τη φύση του προϊόντος από το οποίο παρασκευάζεται το κρασί, υπάρχουν σταφύλια (φτιαγμένα μόνο από χυμό σταφυλιών χωρίς ανάμειξη άλλων τύπων, αυτά τα κρασιά είναι τα πιο συνηθισμένα), φρούτα (φτιαγμένα από χυμό αχλαδιών ή μήλων), μούρο (από το χυμό κήπων και μούρων του δάσους), κρασί λαχανικών και σταφίδας.
Βήμα 2
Πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ ποικιλιών και αναμεμειγμένων οίνων από την ποικιλία σταφυλιών που αποτελεί το κρασί. Το πρώτο περιέχει μόνο μία ποικιλία σταφυλιών και η δεύτερη μπορεί να περιέχει ένα μείγμα έως αρκετών διαφορετικών ποικιλιών.
Βήμα 3
Τα κρασιά διαφέρουν επίσης ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, κάθε κρασί αντικατοπτρίζει το δικό του "terroir" - ένα σύμπλεγμα παραγόντων από τη σύνθεση του εδάφους έως το τοπικό κλίμα, που επηρεάζει την ποιότητα της ωρίμανσης των σταφυλιών και τη γεύση και το άρωμά του.
Βήμα 4
Ανά χρώμα, τα κρασιά χωρίζονται σε λευκό, κόκκινο και ροζέ. Τα ροζέ κρασιά κατασκευάζονται από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, είναι συνήθως τόσο ελαφριά όσο τα λευκά, αλλά έχουν μια ευρύτερη γκάμα πιάτων που συνδυάζονται. Τα πιο διάσημα είναι ροζέ κρασιά από τις περιοχές Sancerre και Anjou. Τα λευκά κρασιά παρασκευάζονται όχι μόνο από λευκά, αλλά και από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών, είναι συνήθως ελαφριά και ευχάριστα, συμπληρώνουν τέλεια πιάτα με ψάρι και θαλασσινά. Τα διάσημα λευκά κρασιά προέρχονται από την κοιλάδα του Λίγηρα, την Αλσατία και περιοχές της Γερμανίας και της Ιταλίας. Τα κόκκινα κρασιά, φτιαγμένα από ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού και συνήθως παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια, αντίθετα, είναι συχνά πιο τάρτα και ζουμερά, ταιριάζουν απόλυτα σε πιάτα με κρέας και τυριά. Τα καλύτερα κόκκινα κρασιά θεωρούνται παραδοσιακά ως κρασιά Μπορντό και Βουργουνδία, στα οποία έχουν προστεθεί κρασιά του Νέου Κόσμου τα τελευταία χρόνια.
Βήμα 5
Κατά ποσοστό ζάχαρης και αλκοόλ, τα κρασιά ταξινομούνται συνήθως σύμφωνα με διάφορες κατηγορίες: Τα εμπλουτισμένα κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε σάκχαρα 2-11% και περιεκτικότητα σε αλκοόλη έως 20% Τα κρασιά λικέρ έχουν περιεκτικότητα σε σάκχαρα άνω του 21% και αλκοόλη περιεκτικότητα έως και 17%. Τα γλυκά κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη περιεκτικότητα σε σάκχαρα 12-20% και περιεκτικότητα σε αλκοόλη έως 17%. Τα ημι-γλυκά κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη 3-8% και 9-13% αλκοόλ. Ημι-ξηρά κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε σάκχαρα 0,5-2,5% και 9-14% αλκοόλ. Τα ξηρά κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλη 9-14%, χωρίς ζάχαρη.
Βήμα 6
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε διοξείδιο του άνθρακα, το κρασί ταξινομείται ως στάσιμο ή αφρώδες. Ήσυχα κρασιά είναι αυτά που δεν περιέχουν καθόλου διοξείδιο του άνθρακα. Η κατηγορία αφρώδους οίνου περιλαμβάνει σαμπάνια (που παράγεται μόνο στη γαλλική επαρχία της Σαμπάνιας), κρεμνάνη (αφρώδη κρασιά υψηλής ποιότητας από τη Γαλλία, αλλά παράγεται εκτός της σαμπάνιας), και απλά αφρώδη κρασιά που παράγονται σε άλλες χώρες του κόσμου, αλλά συχνά ονομάζεται λανθασμένα σαμπάνια.
Βήμα 7
Τα κρασιά ταξινομούνται επίσης σε συνηθισμένα (ηλικίας κάτω των 6 μηνών), vintage (ηλικίας τουλάχιστον 18 μηνών) και συλλογή (ηλικίας στα κελάρια του οινοποιείου για τουλάχιστον 3 χρόνια). Κατά κανόνα, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κρασιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η δυνατότητα αποθήκευσης και ανάπτυξης στο μπουκάλι.
