Νόστιμο σπιτικό γιαούρτι μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι. Αποδεικνύεται ακόμη φθηνότερο από την αγορά ενός καταστήματος, ενώ γνωρίζετε ακριβώς τη σύνθεση του προϊόντος. Μπορείτε να το κάνετε με ή χωρίς ειδικό κατασκευαστή γιαουρτιού.
Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι, χρειάζεστε λιπαρό γάλα (3,2%), καλλιέργεια εκκίνησης - μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακεία και σε μερικά σούπερ μάρκετ, κρέμα 10%. Από τα πιάτα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με καπάκι, βάζα, μια πετσέτα επικάλυψης - κατά προτίμηση παχιά και ζεστή.
Εάν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι με πυκνή σύσταση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε λίγο - σε θερμοκρασία 30-35 βαθμούς. Εάν θέλετε να πάρετε γλυκό σπιτικό γιαούρτι, προσθέστε τη ζάχαρη πριν προσθέσετε τη μαγιά στο μείγμα. Για να πίνετε γιαούρτι, είναι καλύτερα να παίρνετε γάλα.
Το εξαιρετικά παστεριωμένο θερμαίνεται απλά, το παστεριωμένο πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ψυχθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία. Προσθέστε την αρχική καλλιέργεια - οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, αρκεί να βάλετε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε ένα λίτρο κρέμας. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης και, χωρίς να περιμένετε πλήρη διάλυση, ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο.
Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα δοχεία σε αυτό, έτσι ώστε το υγρό να είναι επίπεδο με τους "ώμους" του. Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην εισέρχεται νερό στα δοχεία. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό - το γιαούρτι δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται. Μην βάζετε καπάκια στα βάζα. Αλλά κλείστε το ταψί με καπάκι και, επιπλέον, τυλίξτε το με μια πετσέτα - με αυτόν τον τρόπο το νερό θα κρυώσει πιο αργά. Στη συνέχεια, αφήστε τη φόρμουλα μόνο για 6-8 ώρες. Θα πάρετε ένα πυκνό, παχύ γιαούρτι - μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κομμάτια φρούτων σε αυτό.
