Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαζέψετε λάχανο, και όταν χρησιμοποιείτε κάθε ένα από αυτά, καταλήγετε με ένα σνακ με τη δική του "συστροφή". Ωστόσο, για να αλάτισε το λαχανικό και να μην χαλάσει το πιάτο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι μπορεί να προστεθεί όταν το μαζεύεις και τι όχι.
Συχνά, οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να ζυμώσουν το λάχανο για πρώτη φορά ενδιαφέρονται για το ερώτημα αν είναι απαραίτητο να βάλουμε ζάχαρη στο παρασκεύασμα, πώς αυτό το καρύκευμα θα επηρεάσει τη γεύση του λάχανου. Αμέσως λοιπόν, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για το λάχανο τουρσί, μεταξύ των οποίων πολλές επιλογές με την προσθήκη ζάχαρης βρίσκονται συχνά, ωστόσο, στην κλασική συνταγή, τα συστατικά του τυφλού είναι λάχανο, καρότα και αλάτι.
Όσον αφορά τη ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά βοτάνων, η προσθήκη τους είναι προαιρετική, αυτό είναι θέμα γούστου όλων. Σε τελική ανάλυση, τα περισσότερα από τα μπαχαρικά δεν επηρεάζουν καθόλου τη ζύμωση του λαχανικού και τον χρόνο της μετέπειτα αποθήκευσής του, ωστόσο, επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, θυμάρι, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης και ζάχαρη, τα οποία χρησιμοποιούνται επιτυχώς από πολλές νοικοκυρές όταν μαζεύουν λάχανο, προσθέτουν μπαχαρικά και γλυκύτητα στο πιάτο. Εάν αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται για φαγητό αποκλειστικά με τη μορφή σαλάτας, τότε η προσθήκη όλων των παραπάνω θα είναι χρήσιμη, ωστόσο, εάν το λάχανο σχεδιάζεται να προστεθεί σε σούπες, τότε η ζάχαρη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό πρώτο πιάτο.
Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η ζάχαρη μπορεί να τοποθετηθεί στο λάχανο όταν το μαζεύει, δεν θα επηρεάσει την ασφάλεια του προϊόντος, αλλά θα επηρεάσει μόνο τη γεύση του. Αλλά αν δεν ξέρετε τι θα κάνετε με το λάχανο στο μέλλον, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη ζάχαρη. Προς ενημέρωσή σας - μπορεί πάντα να προστεθεί στο έτοιμο λάχανο τουρσί και η γεύση του δεν θα διαφέρει από εκείνη στην οποία προστέθηκε ζάχαρη στην αρχή της ζύμωσης.
