Το σπιτικό παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί ως καλοκαιρινό επιδόρπιο. Η λεπτή και ώριμη γεύση του κανονικού παγωτού μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας τσιπ σοκολάτας σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη άχνη (120 g)
- - γάλα (200 ml) ·
- - κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35% (300 ml) ·
- - γάλα σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- - παγωμένοι κρόκοι αυγών (5 τεμ.)
- - μαύρη σοκολάτα (1 bar)
- - βανίλια (1 πρέζα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε κρεμώδες παγωτό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο γάλα. μια κουταλιά γάλα σε σκόνη και μια μικρή ποσότητα βανίλιας. Βάλτε την κατσαρόλα με γάλα σε χαμηλή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε στους 40 βαθμούς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ με σμάλτο, χτυπάμε τους κρυσταλλικούς κρόκους αυγού με 70 g ζάχαρης άχνη μέχρι να σκληρύνουν. Ρίξτε το γάλα που έχει κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία σε ένα μπολ με κτυπημένους κρόκους, χωρίς να σταματήσει να παρεμβαίνει.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας το με μια σπάτουλα. Αφαιρέστε το μπολ με το μείγμα κρόκου-γάλακτος από το λουτρό νερού και κατεβάστε το αμέσως σε ένα δοχείο που είχε προηγουμένως γεμίσει με κρύο νερό και έπειτα βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας ελαφρά με ένα μίξερ για να σχηματίσετε έναν ισχυρό, παχύ αφρό. Αφαιρέστε το μείγμα κρύου γάλακτος από το ψυγείο και ανακατέψτε με την κτυπημένη κρέμα.
Βήμα 4
Ρίξτε τον κώνο παγωτού σε ένα πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 4 ώρες. Για να κάνετε το παγωτό μαλακό (χωρίς χονδροειδείς κρύσταλλους), πρέπει να αναδεύεται περιοδικά με χτυπήματα κάθε 20 λεπτά στις πρώτες 2 ώρες κατάψυξης. Τρίψτε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας σε λεπτά ψίχουλα και προσθέστε την στο παγωτό κατά την τελευταία ανάμιξη.
