Το μπαχαρικό ρούμι είναι ένα αλκοολούχο ποτό που σχετίζεται περισσότερο με πειρατές, θησαυρούς, θαλάσσιες περιπέτειες και ρομαντισμό. Οι αναζητητές συγκίνησης το πίνουν στην καθαρή του μορφή, προσθέτοντας μόνο λίγα παγάκια και όσοι δεν τους αρέσουν αυτό το ακραίο προτιμούν να απολαμβάνουν ρούμι σε κοκτέιλ.
Το ρούμι χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες - λευκό, χρυσό, σκούρο. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 37 έως 80 βαθμούς. Όσο πιο σκοτεινή είναι η ποικιλία, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.
(Ασημένιο ρούμι) Ελαφρύ ρούμι και κοκτέιλ με βάση αυτό
Το λευκό ρούμι έχει τις ακόλουθες ενδείξεις στις ετικέτες - φως (ελαφρύ), ασήμι (ασήμι), μπλάνκα (άχρωμο). Το ποτό είναι απόλυτα διαφανές, δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά αλκοόλ, γλυκιά γεύση με βανίλια ή καρυδιά επίγευση. Η αντοχή του λευκού ρούμι είναι από 37 έως 45 βαθμούς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 220 kcal ανά 100 γραμμάρια καθαρού προϊόντος. Ταιριάζει καλά με φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστη), γάλα καρύδας και οποιαδήποτε λεμονάδα. Το ελαφρύ ρούμι χρησιμοποιείται ως βάση για την προετοιμασία δροσιστικών κοκτέιλ. Παρατηρώντας τη συνταγή, οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να επαναληφθεί στο σπίτι.
Για να προετοιμάσετε το "Mojito" θα χρειαστείτε:
- λευκό (ελαφρύ) ρούμι 50 ml
- ασβέστης 1 τεμ. φύλλα μέντας 6
- καστανή ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- θρυμματισμένος πάγος 150 g
- sprite ή οποιαδήποτε άχρωμη λεμονάδα 100 ml
Στο κάτω μέρος ενός ποτηριού highball, βάλτε τον ασβέστη σε κύκλους ή φέτες, τα φύλλα μέντας στην κορυφή και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Με μια μικρή συντριβή, τα συστατικά ζυμώνονται μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα μέντας-εσπεριδοειδών, στη συνέχεια προστίθεται θρυμματισμένος πάγος στο ποτήρι, πάνω από το οποίο ρίχνουμε ρούμι και λεμονάδα. Το κοκτέιλ αναμιγνύεται με άχυρο, γαρνιτούρε με μια φέτα ασβέστη και ένα κλαδάκι μέντας. Εάν βάζετε 4-5 φράουλες μαζί με δυόσμο σε ένα ποτήρι, παίρνετε μια φράουλα "Mojito".
Η δημιουργία του Daiquiri στο σπίτι είναι πολύ απλή.
- λευκό ρούμι 45 ml
- ζάχαρη - επιδόρπιο κουτάλι, ασβέστης - ένα κομμάτι
- θρυμματισμένος πάγος - 100 g
Σε ένα αναδευτήρα ανακατεύουμε πάγο, ζάχαρη, χυμό ασβέστη και ρούμι, στραγγίζουμε σε ένα κρύο ποτήρι και σερβίρουμε. Για τη φράουλα Daiquiri, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μούρα αντί για πάγο και μαγειρέψτε σε μπλέντερ.
Pina Colada - το θρυλικό εξωτικό κοκτέιλ έχει πολλές ποικιλίες. Το γάλα καρύδας και η κρέμα είναι τα πιο δύσκολα. Αποδεκτές εναλλακτικές λύσεις σε αυτό το σπάνιο συστατικό είναι το σιρόπι καρύδας, η κρέμα έως 30% λίπος και τα λικέρ Malibu και Baileys. Η αντικατάσταση του γάλακτος καρύδας με λικέρ αυξάνει τη γεύση του ποτού. Συνιστάται να πάρετε φρέσκο χυμό ανανά για το Pina Colada, αλλά τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα στο σπίτι. Μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο σιρόπι, απλώς αλέστε τον πολτό ανανά με ένα μίξερ. Βήμα προς βήμα συνταγή για το κλασικό κοκτέιλ "Pina Colada":
- ελαφρύ ρούμι 40 ml
- χυμός ανανά 100 ml ή κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά 90 g
- κρέμα καρύδας 30 ml (επιτρέπεται η αντικατάσταση με λικέρ καρύδας ή κανονική κρέμα)
- θρυμματισμένος πάγος 100 g
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τον πολτό ανανά ή το χυμό με ρούμι και κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε πάγο και κτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Ρίξτε σε ένα παγωμένο ποτήρι τυφώνα και γαρνίρετε με κεράσι, φέτα ανανά, σαντιγί και φωτεινή ομπρέλα. Μην ξεχάσετε το σωληνάριο κοκτέιλ.
Το Blue Hawaii είναι μια ενδιαφέρουσα έκδοση του Pina Colada, στην οποία ο χυμός ανανά μειώνεται στα 40 ml, και 20 g παγωτού και 40 ml λικέρ Blue Curacao χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα. Το κοκτέιλ έχει τυρκουάζ χρώμα και έντονη τροπική γεύση.
Μια άλλη επιλογή - το "Banana Colada" παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη πουρέ πατάτας από 1-2 μπανάνες. Απλά χτυπήστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ρούμι, την κρέμα και τον χυμό ανανά με πάγο στις ίδιες αναλογίες όπως και για το Pina Colada.
(Χρυσό ρούμι) Χρυσό ρούμι και κοκτέιλ με βάση αυτό
Το χρυσό ή κεχριμπάρι ρούμι φέρει την ένδειξη Golden and Oro (golden) Paille (straw) Amber (κεχριμπάρι) στα μπουκάλια. Μεσαίου μεγέθους ποτό από ανοιχτόχρυσο έως χάλκινο χρώμα. Η αντοχή του χρυσού ρούμι δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς, η γεύση είναι καραμέλα με πικάντικες ξυλώδεις αποχρώσεις. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία δροσιστικών και ζεστατικών κοκτέιλ, καθώς και σε πλάνα.
Το Cuba Libre είναι ένα γνωστό κοκτέιλ και το πιο εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.
- χρυσό ρούμι 50 ml
- παγάκια 200 g
- ασβέστης 1 τεμ.
- coca-cola 150 ml
Βάλτε όλο τον πάγο σε ένα χαμηλό πλατύ ποτήρι, πιέστε το χυμό μισού ασβέστη πάνω του, προσθέστε ρούμι και ρίξτε κόλα, τα περιεχόμενα αναμιγνύονται με ένα άχυρο. Η άκρη του γυαλιού είναι διακοσμημένη με ασβέστη.
El Presidente Το El Presidente είναι ένα ελαφρύ κοκτέιλ εσπεριδοειδών με βάση το χρυσό ρούμι:
- ρούμι 50 ml
- ξηρό βερμούτ 20 ml
- πορτοκαλί λικέρ 15 ml
- 5 σταγόνες πικρών
- 5 ml σιροπιού γρεναδίνης (το αρχικό προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με ρόδι ή σιρόπι κερασιάς)
- ξύσμα λεμονιού, πάγος
Σε ένα αναδευτήρα, ανακατέψτε 5 παγάκια με όλα τα συστατικά και, στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ και γαρνίρετε με ένα ξύσμα λεμονιού.
(Dark rum) Dark rum και κοκτέιλ με βάση αυτό
Οι σκούρες ποικιλίες φέρουν την ονομασία Μαύρο, Σκούρο, Νέγρο και με χρώμα χωρίζονται σε μαύρο, σκούρο και κόκκινο ρούμι. Ένα πυκνό αρωματικό ποτό με γεύση μελάσσας έχει αντοχή 40 έως 75 βαθμούς. Οι ποικιλίες που γίνονται με μπαχαρικά και φρούτα σημειώνονται με μπαχαρικά ή αρώματα προθέματα. Το σκοτεινό ρούμι χρησιμεύει ως βάση για ζέσταμα και έντονα κοκτέιλ.
Το Black Cherry είναι ένα νόστιμο και απλό κοκτέιλ με σκούρο ρούμι:
- 50 ml χυμό ανανά και σφήνα φρούτων για γαρνιτούρα
- 50 ml σκούρο ρούμι
- 2 κουταλιές της μαρμελάδας κεράσι
- το ένα τέταρτο του λεμονιού
- παγάκια
Βάζουμε μαρμελάδα στο κάτω μέρος του ποτηριού, ρίχνουμε 1/4 χυμό λεμονιού στην κορυφή, γεμίζουμε με πάγο στην κορυφή και ρίχνουμε ρούμι και χυμό. Ανακατέψτε το κοκτέιλ και διακοσμήστε το ποτήρι με ανανά ή κεράσια.
Το Grog είναι ένα ζεστό αλκοολούχο κοκτέιλ, το όφελος του οποίου είναι η ικανότητα γρήγορης προθέρμανσης και αναζωογόνησης. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι.
- 1/2 ραβδί κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, 7 σκελίδες, μπαχάρι 2 μπιζέλια
- μισό λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- νερό 400 ml
- σκούρο ρούμι 150 ml
- μέλι 50 γρ
Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη άχνη (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε ρούμι στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε. Βάζουμε φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος των μικρών ποτηριών, προσθέτουμε grog και προσθέτουμε μέλι ενώ ανακατεύουμε. Μερικές φορές χρησιμοποιείται φρέσκο τσάι αντί για νερό, λιγότερο συχνά καφέ.
Το ρούμι καταναλώνεται επίσης στην καθαρή του μορφή, αλλά είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα κοκτέιλ. Επιπλέον, τα κοκτέιλ ρούμι φαίνονται όμορφα στη φωτογραφία.
