Το σπιτικό marshmallow είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που είναι εύκολο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας από διάφορα φρούτα και μούρα. Για ενήλικες και παιδιά, ένα πρωταρχικά ρωσικό επιδόρπιο μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα όχι πάντα υγιή γλυκά καταστημάτων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallow στο σπίτι με ή χωρίς ζάχαρη. Στη δεύτερη περίπτωση, θα έχετε ένα εντελώς φυσικό διαιτητικό προϊόν. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με πιο υγιεινό μέλι ή ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη άχνη κάνει τα σπιτικά marshmallows πιο χνουδωτά. Η διαδικασία παρασκευής σπιτικών marshmallows δεν μπορεί να θεωρηθεί γρήγορη, ωστόσο, ο χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα θα αποδώσει περισσότερο από ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιές αποτέλεσμα.
Δαμάσκηνο
Για 1 κιλό δαμάσκηνα, χρειάζεστε περίπου 100 g ζάχαρης.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό και επίπεδο πυθμένα. Καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι, βάλτε τα δαμάσκηνα σε αργή φωτιά για να βράσουν. Μετά το βράσιμο, προσθέστε λίγη ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε τα δαμάσκηνα μέχρι να είναι καλά μαλακά.
- Κόψτε τα βραστά δαμάσκηνα με μπλέντερ ή τρίψτε με ένα χοντρό κόσκινο.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα χείλος με στρώμα σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, λαδώστε το με φυτικό λάδι επιπλέον. Χάρη σε αυτό το απλό τέχνασμα, θα είναι ευκολότερο για σας να αφαιρέσετε το τελικό marshmallow από την περγαμηνή. Βάλτε τον πουρέ δαμάσκηνου σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 0,5-07 εκ. Για να ισοπεδώσετε τη μάζα δαμάσκηνου, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ζύμης ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας.
- Στεγνώστε το πουρέ δαμάσκηνου στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 70-80 ° C. Για ομοιόμορφη κυκλοφορία αέρα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Blow" ή ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου.
Το τελικό επιδόρπιο δαμάσκηνου μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την επιφάνειά του: πρέπει να είναι απόλυτα στεγνό και απαλό.
Αχλάδι Παστίλα
Για 1 κιλό αχλάδια, χρειάζεστε 2-3 αστέρια γλυκάνισου μεσαίου αστεριού και 3 γραμμάρια αλεσμένου κάρδαμου.
Παρακαλώ σημειώστε ότι τόσο καλά, δυνατά αχλάδια και ελαφρώς τσαλακωμένα, υπερβολικά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν marshmallows αχλαδιών. Όταν χρησιμοποιείτε υπερβολικά αχλάδια, φροντίστε να τα αφαιρέσετε όχι μόνο από το κουτί και τις ουρές των σπόρων, αλλά και από όλες τις σάπιες, σκουληκιές περιοχές.
- Στεγνώστε καλά τα πλυμένα αχλάδια σε χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα φυτά, τις ουρές και τυχόν κατεστραμμένα μέρη από αυτά. Κόψτε τον πολτό μαζί με το δέρμα σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ, επίπεδο πάτο Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε τα αχλάδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά τα αχλάδια ενώ βράζετε για να μην τα κάψουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά αστέρια γλυκάνισου αστεριού και μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο στη μάζα αχλαδιών. Εάν τα αχλάδια έχουν απελευθερώσει πάρα πολύ χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε μπορείτε να το στραγγίξετε λίγο και να το πιείτε παγωμένο σαν κομπόστα.
- Ψύξτε λίγο τα μαλακά αχλάδια. Στη συνέχεια, βγάλτε τα αστέρια γλυκάνισου και κόψτε τα φρούτα με μπλέντερ χειρός. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα αχλαδιών χωρίς κομμάτια. Εάν το gruel είναι πολύ λεπτό, σιγοβράστε ξανά τα αχλάδια. Φέρτε τη μάζα αχλαδιών σε μια αρκετά παχιά συνοχή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 100 ° C. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, επικαλύψτε το με επιπλέον φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη μάζα αχλαδιών σε ένα ταψί και ισοπεδώστε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Προσπαθήστε να απλώσετε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα, διαφορετικά θα πρέπει να την αναποδογυρίσετε κατά το ψήσιμο. Στεγνώστε την παστίλ με την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή. Ο ακριβής χρόνος είναι δύσκολο να ειπωθεί, αλλά κατά μέσο όρο η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί συνήθως περίπου 5-7 ώρες. Το τελικό αχλάδι marshmallow έχει συνήθως ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Όταν αγγίζετε, δεν κολλάει στα δάχτυλά σας. Μην αφαιρείτε αμέσως την αποξηραμένη παστίλ από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε χαρτί ψησίματος ή χαλί.
Κόψτε την τελική παστίλια σε ορθογώνια και κυλήστε απαλά σε ρολό ή ρολό. Φυλάσσετε τις παστίλιες αχλαδιών μόνο σε γυάλινο βάζο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
