Πολύ τρυφερά, νόστιμα αρτοσκευάσματα λαμβάνονται από τη ζύμη στη ζύμη. Είναι καλό να φτιάχνετε cheesecakes, πίτες, πίτες, ψωμάκια. Μπορεί να γίνει γλυκό ή να προσθέσετε ζάχαρη μόνο στη ζύμη - παίρνετε μια ζύμη για πίτες με αλμυρές γέμιση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το γάλα στους 35 ° C (δεν μπορείτε να το θερμάνετε πια, αλλιώς τα μπαστούνια ζύμης θα πεθάνουν). Διαλύστε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέστε αλεύρι για να φτιάξετε μια ημι-υγρή ζύμη, όπως για τηγανίτες. Πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι στην κορυφή, καλύψτε και φυλάξτε σε ένα ζεστό μέρος. Ελέγξτε τη ζύμη από καιρό σε καιρό - ταιριάζει για περίπου μιάμιση ώρα. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει να μεγαλώνει και να ηρεμήσει ελαφρώς, και οι πτυχές εμφανίζονται στην επιφάνειά της.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το μείγμα στην τελική ζύμη και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι όχι ταυτόχρονα, αφήστε το ένα τρίτο για ζύμωμα της ζύμης. Αφού αναμίξετε αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε τηγμένη μαργαρίνη ή βούτυρο σε αυτά.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη - αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, καθώς η ποιότητα των ψημένων προϊόντων σας θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά ζυμώνετε τη ζύμη. Το κτύπημα είναι πολύ κολλώδες στα χέρια σας, οπότε μπορείτε να τα γράψετε με φυτικό λάδι κατά τη διαδικασία ζύμωσης, ώστε να κολλήσει λιγότερο. Όταν ζυμώνετε, προσθέστε το αλεύρι όχι ταυτόχρονα, αλλά σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι σκληρή και σφικτή. Ζυμώνουμε τη ζύμη σφουγγαριού μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει τα τοιχώματα του δοχείου μαγειρέματος.
Βήμα 4
Λιπάνετε το τραπέζι με ηλιέλαιο και, αφού βάζετε τη ζύμη από τα πιάτα, ζυμώνετε στο τραπέζι για είκοσι λεπτά. Η σωστή ζύμωση σφουγγάρι πρέπει να είναι σφικτή και ελαστική, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι σας.
Βήμα 5
Βάλτε την ζυμωμένη ζύμη πίσω στο πιάτο, καλύψτε με μια πετσέτα από βαμβάκι ή λινό και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα και μισή έως δύο ώρες. Στη ζέστη, θα έρθει σε ετοιμότητα και θα αυξηθεί αρκετές φορές.
