Στα μοντέρνα σούπερ μάρκετ, η ποικιλία των θαλασσινών είναι εντυπωσιακή στην ποικιλία της. Επομένως, δεν είναι δύσκολο για τους γκουρμέ να προετοιμάσουν ακόμη και τα πιο ιδιότροπα πιάτα. Σήμερα τα μύδια εκτιμώνται όχι μόνο από τους σεφ για τη συγκεκριμένη γεύση μιας λιχουδιάς, αλλά και από τους διατροφολόγους και τους αθλητές για τις μοναδικές διατροφικές τους ιδιότητες, τον πλούτο σε ιχνοστοιχεία και την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες.
Τα δίθυρα μαλάκια είναι διαδεδομένα στη φύση. Επιπλέον, καλλιεργούνται ενεργά από ανθρώπους σε περίεργα αγροκτήματα. Η περίοδος ανάπτυξής τους είναι 18 μήνες. Πριν συλλεχθούν σε τεχνητά δημιουργημένες συνθήκες, τα μύδια διατηρούνται σε καθαρό τρεχούμενο νερό για ένα μήνα για να τα καθαρίσουν από ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Πράγματι, στη φύση, αυτά τα μαλάκια δρουν ως φυσικά φίλτρα και ως εκ τούτου απορροφούν δηλητήρια, όπως ένα σφουγγάρι. Αυτός είναι ο λόγος που τα μύδια που συλλέγονται στην άγρια φύση πρέπει να τρώγονται σιγά σιγά και με προσοχή.
Χρήση μαγειρέματος
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο σφιχτά κλειστά, μη κατεστραμμένα κελύφη. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κελύφη του μαλακίου ανοίγουν και τα ενθυλάκια κρέατος χρησιμοποιούνται για φαγητό, υπό την προϋπόθεση ότι μυρίζουν τη θάλασσα και δεν αποπνέουν σάπια μυρωδιά. Τα κατεψυγμένα προμαγειρεμένα μύδια που αγοράζονται στο κατάστημα πρέπει επίσης να ελέγχονται για δυσάρεστες οσμές. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να τα ξεπαγώνετε μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Ελαφρύ, τρυφερό κρέας με γλυκιά γεύση στη θάλασσα ψήνεται σε κάρβουνα, καπνιστά, αλατισμένα, μαριναρισμένα, μαγειρεύονται σε σάλτσες, τηγανίζονται Ως συνοδευτικό, σερβίρονται με δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά. Η χρήση οστρακοειδών στο μαγείρεμα είναι απλώς απεριόριστη: από σούπες και σαλάτες μέχρι μαγειρευτά και σουφλέ. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιάτα με μύδια είναι γρήγορα αλλοιώσιμα, οπότε πρέπει να τρώγονται φρέσκα, καθώς δεν μπορούν να ξαναθερμανθούν και να αποθηκευτούν.
Διατροφική αξία των μυδιών
Τα μύδια είναι ένα φυσικό φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το οποίο περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά αμινοξέα, βιταμίνες Ε, D, ομάδα Β και πολλά μέταλλα. Όσον αφορά μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, αυτά τα μαλάκια προσπερνούν οποιοδήποτε ψάρι και κρέας, ενώ έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
- επιταχύνει το μεταβολισμό.
- αφαιρέστε σκωρίες και τοξίνες.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- χρησιμεύει ως προφύλαξη κατά της αρθρίτιδας.
- έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, ενισχύοντας έτσι το νευρικό σύστημα.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
- βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, επομένως χρησιμεύουν ως εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, ισχαιμίας και σκλήρυνσης.
- εξαιρετικά χρήσιμο για ανδρική ισχύ και γονιμότητα.
Βλάβη μυδιών
Δεν συνιστάται η κατανάλωση οστρακοειδών:
- με ατομική δυσανεξία ·
- κατά παράβαση της πήξης του αίματος.
Και δεδομένου ότι αυτό το προϊόν στη φύση είναι ένα φίλτρο που απορροφά επιβλαβείς ουσίες, δηλαδή, τα μύδια συχνά δεν το αξίζουν σε μεγάλες ποσότητες.
