Εάν στο πρόσφατο παρελθόν, για να επιλέξετε κακάο, έπρεπε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ένα πακέτο του μοναδικού προϊόντος που διατίθεται στην ποικιλία, σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά. Οι διαφορετικές ποικιλίες και είδη κακάου στα ράφια μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση σε όλους. Τι είδους ποτό χρειάζεστε; Πώς να το επιλέξετε; Υπάρχουν δύο τύποι κακάου: σκόνη κακάου, που πρέπει να βράσει, και ποτό κακάου, το οποίο αραιώνεται απλά με ζεστό νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η σκόνη κακάου είναι μια πάστα φτιαγμένη από τον καρπό του κακάου, αποξηραμένη και αλεσμένη. Ένα ποτό από αυτό το προϊόν παρασκευάζεται ως εξής: λαμβάνεται γάλα, νερό και ζάχαρη, χύνεται μια μικρή ποσότητα σκόνης. Το μείγμα βράζει - αυτό είναι, το ποτό είναι έτοιμο. Η σκόνη που παρασκευάζεται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας διατηρεί πολλές ευεργετικές ουσίες, καθιστώντας την καυτή σοκολάτα πολύ χρήσιμη. Αποτρέπει τη γήρανση, τρέφει το σώμα με βιταμίνες και προστατεύει από ορισμένες ασθένειες.
Βήμα 2
Όταν επιλέγετε σκόνη κακάου, προσέξτε τη γεύση και την υφή του. Εάν εμφανιστούν σβώλοι στη σκόνη, αυτό σημαίνει ότι το μείγμα δεν αποθηκεύτηκε σωστά ή ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος βγαίνει. Το ίδιο σημαίνει ότι η σκόνη κακάου χάνει τη γεύση της. Εάν η γεύση ενός ποτού που παρασκευάζεται από αυτή τη σκόνη αφήνει πολύ επιθυμητό, τότε είναι ήδη ακατάλληλο για την παραγωγή ζεστής σοκολάτας. Αν και συνήθως ένα τέτοιο προϊόν μπορεί ακόμα να προστεθεί στη ζύμη - η φυσική σκόνη κακάου χρησιμεύει ως εξαιρετική χρωστική ουσία, δίνει στα ψημένα προϊόντα τη γεύση και το άρωμα της σοκολάτας.
Βήμα 3
Τα ποτά κακάου είναι εύκολα προετοιμασμένα μείγματα. Αρκεί να πάρετε μερικά κουτάλια ενός τέτοιου προϊόντος, αραιώστε με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα και το κακάο είναι έτοιμο. Η σύνθεση των μειγμάτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών κακάου περιλαμβάνει απαραίτητα τη σκόνη από τον ίδιο τον καρπό του κακάου, ενώ συνήθως προστίθεται ζάχαρη, σκόνη γάλακτος και λεκιθίνη - αυτή η ουσία δεν επιτρέπει την εμφάνιση αδιάλυτου ιζήματος.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να επιλέξετε ένα ποτό κακάου υψηλής ποιότητας, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το κλάσμα μάζας λίπους στο μείγμα, πρέπει να είναι περισσότερο από 15%. Αυτό σημαίνει ότι στην σύνθεση περιλαμβάνεται πολύ βούτυρο κακάο. Μια καλή σκόνη για ένα ποτό μπορεί να αλεσθεί πολύ, αν τρίψετε μια πρέζα με τα δάχτυλά σας, τότε δεν πρέπει να θρυμματιστεί, αλλά να κολλήσει στο δέρμα των δακτύλων σας. Οι κόκκοι και οι σβώλοι είναι ένα μειονέκτημα, που υποδηλώνει ότι το μείγμα αποθηκεύτηκε ακατάλληλα ή είναι κακής ποιότητας. Αυτό το ποτό μπορεί να δοκιμαστεί ξηρό. Εάν η γλώσσα δεν έχει δυσάρεστη γεύση, τότε όλα είναι εντάξει.
