Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι οι πατάτες εισήχθησαν στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική πριν από περίπου 300 χρόνια. Γρήγορα έγινε δημοφιλής και τώρα υπερηφανεύεται για τις μαγειρικές τέχνες διαφορετικών εθνών. Πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Οι πατάτες βράζονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ψήνονται, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε μια πίτα από αυτήν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πίτα πατάτας:
- 1 κιλό πατάτες
- 2 αυγα;
- 3 μεσαία κρεμμύδια;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- φυτικό λάδι;
- τριμμένη φρυγανιά;
- άλας.
- Για σάλτσα μανιταριών:
- 50 g ξηρά μανιτάρια.
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- κεφαλή κρεμμυδιού
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράστε τις πατάτες. Στραγγίξτε το νερό και διατηρήστε το δοχείο με πατάτες για λίγο καιρό σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο, έτσι ώστε το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Τρίψτε τις πατάτες ζεστές σε κόσκινο ή πουρέ με ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε βούτυρο, αυγά και αλάτι.
Βήμα 4
Βράστε το γάλα και προσθέστε το σταδιακά στις πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τα καλά και κτυπήστε ελαφρά με ένα κουτάλι.
Βήμα 5
Γράσο ένα τηγάνι ή τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Μεταφέρετε τη μισή μάζα πατάτας σε αυτήν και ισοπεδώστε.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα στρώμα ψημένων κρεμμυδιών πάνω από τη μάζα της πατάτας και καλύψτε με τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας. Απαλή πάλι, πασπαλίζουμε με λάδι ή βουρτσίζουμε με ξινή κρέμα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε ένα πιάτο με μια πατάτα για να ψήσει για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.
Βήμα 8
Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με πατάτα. Για να το προετοιμάσετε, ξεπλύνετε καλά τα ξηρά μανιτάρια σε ζεστό βραστό νερό και απολαύστε τρία ποτήρια κρύο νερό για δύο έως τρεις ώρες.
Βήμα 9
Βράστε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν εμποτισμένο. Μην αλάτι. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στραγγίξτε το ζωμό μέσω κόσκινου ή διπλωμένου τυροσκοπίου. Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια.
Βήμα 10
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Διαλύστε με δύο φλιτζάνια ζεστό στραγγιστό ζωμό μανιταριού.
Βήμα 11
Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλό σημείο βράσης για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια.
Βήμα 13
Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη σάλτσα, το αλάτι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
