Τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή ενός σύγχρονου ατόμου. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος, ειδικά το πεπτικό σύστημα. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με πιάτα κουνουπιδιού, όπως ψήστε τα στο φούρνο, φτιάξτε κοτολέτες ή φτιάξτε ένα κορεάτικο σνακ.
Ψημένο κουνουπίδι σε κρέμα
Συστατικά:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 350 ml κρέμας 10% λίπος.
- 150 ml γάλακτος
- 50 g βούτυρο
- 70 γραμμάρια αλεύρι
- 120 g σκληρού τυριού.
- 5 μαύρα πιπέρι
- 10 αποξηραμένα γαρίφαλα.
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/4 κουτ μοσχοκάρυδο;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι στις ταξιανθίες και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το λαχανικό για 5 λεπτά και μετά απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε το γάλα και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, ρίξτε σε πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης. Προθερμάνετε τα περιεχόμενα των πιατικών σε σχεδόν βρασμό και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στραγγίστε.
Τρίψτε το τυρί χοντρό. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στο ζεστό μείγμα γάλακτος-κρέμας, θερμαίνουμε, προσθέτουμε 2/3 των ξυρισμάτων τυριού και μοσχοκάρυδο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Καλύψτε το φούρνο με φυτικό λάδι, απλώστε το κουνουπίδι σε αυτό, καλύψτε ομοιόμορφα με τη σάλτσα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε το πιάτο για 30 λεπτά.
Κοτολέτες κουνουπιδιών
Συστατικά:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κλαδάκια άνηθου
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Βράστε το κουνουπίδι όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, ψύξτε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το με χτυπημένα αυγά, αλεύρι, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Θερμάνετε το φυτικό λάδι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βάλτε τη μάζα λαχανικών στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, δίνοντας στα κοτολέτα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα. Τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Κορεάτικο κουνουπίδι
Συστατικά:
- 1 μικρή κεφαλή κουνουπιδιού (800-1000 g).
- 1 καρότο
- 2 πιπεριές
- 30 g άνηθου.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και αλάτι
- 100 ml ξύδι επιτραπέζιο ή ξύδι μήλου μηλίτη.
Βράζουμε το κουνουπίδι για 3 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε άλλα λαχανικά και κόψτε σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Βάλτε όλα τα συστατικά του πιάτου σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με μπαχαρικά, καθώς και ζάχαρη και αλάτι. Περιχύνετε με ξύδι, ανακατέψτε απαλά και ψύξτε για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα.
