Αυτή η συνταγή για τη διατήρηση γλυκών πιπεριών κατακτά με τη γεύση της από το πρώτο κουτάλι. Το χειμώνα, δεν είναι μόνο λιχουδιά, αλλά πηγή βιταμινών και μετάλλων.
Είναι απαραίτητο
- - 2-3 κιλά γλυκές πιπεριές.
- - 2 κομμάτια φύλλων δάφνης
- - 6 κομμάτια πιπεριού (μπιζέλια)
- - ¼ σκόρδο
- - γαρίφαλο.
- - 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- - 50 g φυτικού ελαίου
- - 50-60 g ξιδιού (9%)
- - τηγάνι;
- - τράπεζες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κουδούνι για συντήρηση: βάλτε σε μια μεγάλη λεκάνη, πλύνετε και αφαιρέστε όλες τις ζημιές και τις ουρές, κόψτε κάθε πιπέρι σε 4 μέρη, αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους προσεκτικά, καθώς το βάζετε στο βάζο απειλεί ότι το βάζο μπορεί στη συνέχεια να εκραγεί.
Βήμα 2
Τώρα αφήστε το μαγειρεμένο πιπέρι να μαλακώσει για 5 λεπτά. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για περισσότερο από αυτό το διάστημα, διαφορετικά μπορεί να χάσουν το αρχικό τους σχήμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε απλώς να ζεματίσετε τις πιπεριές με βραστό νερό.
Βήμα 3
Μετά τη λεύκανση, στραγγίξτε το νερό και αφήστε τις πιπεριές να καθίσουν για λίγο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιπέρι με πολύ λεπτή γεύση, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε.
Βήμα 4
Ετοιμάστε τα βάζα πιπεριού ξεπλένοντάς τα σε διάλυμα μαγειρικής σόδας και μετά αποστειρώστε πάνω από ατμό για να αποφύγετε τα μικρόβια και τις βλάβες στα βάζα. Για τη διατήρηση των πιπεριών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά βάζα των 0, 5 ή 1 λίτρου, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν για 10-20 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, τοποθετήστε τα βάζα στην επιφάνεια με το λαιμό προς τα πάνω, βάλτε μπιζέλια, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, γαρύφαλλα και άλλα χόρτα, τη γεύση των οποίων προτιμάτε στη συντήρηση.
Βήμα 5
Ξεκινήστε να απλώνετε το πιπέρι, προσπαθήστε να μην το σπρώξετε στο βάζο και να μην γεμίσετε το δοχείο στην κορυφή, καθώς όταν ρίχνετε με άλμη, μερικά λαχανικά μπορεί να βγουν από το δοχείο.
Βήμα 6
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε με άλμη από τον ακόλουθο υπολογισμό: ένα βάζο μισού λίτρου περιέχει περίπου 250 ml υγρού. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το υγρό να βράσει. Για 1 λίτρο υγρού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη, 50 g φυτικού ελαίου και 50-60 g ξίδι (9%). Είναι καλύτερα να ρίξετε το ξίδι πριν βράσει το νερό, γιατί το υγρό μπορεί να ψηθεί πολύ. Βράζουμε αυτήν την άλμη για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές πάνω της.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα καπάκια βάζου πιπεριού. Στη συνέχεια ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε τα βάζα με παπά για παστερίωση για να βεβαιωθείτε ότι η συντήρηση δεν χαλάσει.
Βήμα 8
Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφού τα βάζα είναι εντελώς δροσερά, μετακινήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
