Ο συνδυασμός ζυμαρικών και τυριών είναι ένας από τους κλασικούς στην παγκόσμια μαγειρική παράδοση. Η επιλογή μαγειρέματος που περιγράφεται σε αυτήν τη συνταγή σάς επιτρέπει να προσθέσετε όρεξη στη συνήθη γεύση σας και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Τα φτερά χρησιμοποιούνται συνήθως για το πιάτο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε, για παράδειγμα, με κελύφη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα ζυμαρικά δεν είναι μικρά και όχι μεγάλα, αλλά μεσαίου μεγέθους - ο κανόνας του "χρυσού μέσου" λειτουργεί και σε αυτήν την περίπτωση.
Είναι απαραίτητο
- - φτερά ζυμαρικών - 300 γραμμάρια,
- - ξινή κρέμα 20% λίπος - 400 γραμμάρια,
- - σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - 200 γραμμάρια,
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
- - βούτυρο - 80-90 γραμμάρια,
- - αλάτι για γεύση,
- - φυτικό λάδι για λίπανση μούχλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα ζυμαρικά λίγο σε βραστό νερό, χωρίς να τα φέρετε στο βαθμό του al dente. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τις περισσότερες φορές το πιάτο θα βρίσκεται στο φούρνο και υπάρχει ο κίνδυνος τα ζυμαρικά να χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, δεν χρειάζεται να φοβάστε να τα αφήσετε άψητα, μερικά λεπτά αρκούν για το αρχικό στάδιο του μαγειρέματος.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα, βάλτε το δοχείο σε πολύ, πολύ χαμηλή φωτιά (ή ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό καυστήρα με ελάχιστη ισχύ), ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέστε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο περνώντας από μια πρέσα και βούτυρο, αλάτι να δοκιμάσω. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή και, επιπλέον, βράζει. Απλά πρέπει να λιώσετε το τυρί και να φτιάξετε τη μάζα σε ομοιόμορφη συνοχή.
Βήμα 3
Ένα ταψί πρέπει να λιπαίνεται ελαφρώς με φυτικό λάδι, να τα βάζετε σε ζυμαρικά και να ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Τοποθετήστε σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να ολοκληρωθούν τα ζυμαρικά. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά, αλλά ο χρόνος μπορεί να ποικίλει, εστιάζοντας στις δικές σας προτιμήσεις. Είναι σημαντικό να θυμάστε: όσο περισσότερο βράζουν τα ζυμαρικά, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί για να φτάσουν στην ετοιμότητα στο φούρνο. Ωστόσο, η συνοχή της σάλτσας πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη - στην αρχική συνταγή, πρέπει να πυκνωθεί και να "μπούξει" κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν θέλετε να αφήσετε τη σάλτσα ημι-υγρή, είναι καλύτερα να βράσετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
