Η γλυκόπικρη, ελαφρώς στυπτική γεύση του lingonberry διατηρείται επίσης σε χειμερινά παρασκευάσματα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Και για να τονίσουμε το ιδιαίτερο άρωμα της μαρμελάδας lingonberry, άλλα φρούτα και μούρα, μπαχαρικά, μέλι προστίθενται σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα lingonberry:
- - 1 κιλό lingonberries
- - 1, 2 κιλά ζάχαρης
- - 0,5 φλιτζάνια νερό
- - ξυλάκι κανέλας
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού.
- Για μαρμελάδα lingonberry:
- - 1 κιλό lingonberries
- - 2 ποτήρια ζάχαρης
- - 1 ποτήρι νερό.
- Για μαρμελάδα lingonberry με καρότα:
- - 1 κιλό lingonberries
- - 350 g ζάχαρης
- - 450 γραμμάρια καρότα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τα μούρα lingonberry, χωρίστε τα από τους μίσχους, τα κλαδιά και καθαρίστε τα από συντρίμμια. Αφαιρέστε τα μαύρα, άγουρα, σάπια φρούτα. Πλύνετε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε λίγο. Βυθίστε τα μούρα σε βραστό νερό και αδειάστε για 2-3 λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβονται, αφαιρέστε τα μούρα με κουτάλι και ψύξτε. Χρησιμοποιήστε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα lingonberries για να φτιάξετε ζάχαρη ή σιρόπι μελιού.
Βήμα 2
Μαρμελάδα Lingonberry Τοποθετήστε τη ζάχαρη στο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 700 g μέλι. Λιώστε το σε λουτρό νερού και συνδυάστε το με ζεστό νερό.
Βήμα 3
Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι ζάχαρης. Βράζουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά τα μούρα. Απομακρύνετε τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τέλος προσθέστε μπαχαρικά - ξύσμα λεμονιού, γαρίφαλο και κανέλα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Αφήστε την ψημένη μαρμελάδα για 8-10 ώρες για να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα lingonberry σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 έως 2 χρόνια.
Βήμα 5
Μαρμελάδα Lingonberry Περάστε τα έτοιμα μούρα lingonberry μέσω μύλου κρέατος. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα δέρματα και τους κόκκους. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ lingonberry, προσθέστε νερό και βάζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μειώστε τον πουρέ στο ένα τρίτο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε και μετά καλύψτε με καπάκια.
Βήμα 6
Μαρμελάδα Lingonberry με καρότα Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε τα ριζικά λαχανικά σε φέτες πάχους περίπου 5 mm ή σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις φέτες καρότου σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 7
Βάλτε τα λευκασμένα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Βράστε τα lingonberries για 8-10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και βράστε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε ακόμη και ζεστή μαρμελάδα lingonberry-carrot σε έτοιμα ξηρά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε.
