Πολλά βιβλία έχουν γραφτεί για την εξυπηρέτηση πιάτων, διότι εκτός από τους γενικούς κανόνες για την εξυπηρέτηση του τραπεζιού, οι οποίοι είναι επίσης πάρα πολλοί, υπάρχουν κανόνες για την εξυπηρέτηση σνακ, κρέατος, ψαριών, επιδορπίων, κρασιών … Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλά οι περισσότεροι γενικοί κανόνες για την εξυπηρέτηση πιάτων που θα βοηθήσουν σχεδόν σε κάθε περίπτωση
Είναι απαραίτητο
- - τραπεζομάντιλο
- - ποτήρια κρασιού, ποτήρια
- - δοχεία για αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα ·
- - μαχαίρια και πιρούνια ψαριών ·
- - ένα μεγάλο πιάτο για ψάρι
- - πιάτα για γαρνιτούρα και σάλτσα
- - μικρά πιάτα δείπνου
- - βάρκες με σάλτσα και πιάτα για πίτες,
- - κουταλάκια του γλυκού
- - μπολ σαλάτας
- - κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καλύψτε το τραπέζι με τραπεζομάντιλο έτσι ώστε οι γωνίες να καλύπτουν τα πόδια του τραπεζιού και η κάθοδος του τραπεζομάντιλου σε όλες τις πλευρές είναι τουλάχιστον 25 εκατοστά, αλλά όχι χαμηλότερη από το κάθισμα της καρέκλας. Σημειώστε ότι διατίθενται τουλάχιστον 80 εκατοστά μήκους τραπεζιού για κάθε επισκέπτη.
Βήμα 2
Πρώτα βάλτε πήλινα σκεύη, πιάτα από πορσελάνη και μετά μαχαιροπήρουνα και μόνο μετά από αυτό - εύθραυστο γυαλί, κρύσταλλο. Κρατήστε τα ποτήρια, ποτήρια κρασιού και ποτήρια κρασιού στο πόδι όταν τα τοποθετείτε στο τραπέζι, ώστε να μην έχουν λεκέδες δακτύλου.
Βήμα 3
Σερβίρετε πιάτα με ψάρι: Εάν πρόκειται για γιορτινό τραπέζι, μαγειρέψτε ολόκληρο το ψάρι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ψαριού και ένα πιρούνι με κάθε συσκευή. Βάλτε το γαρνιτούρα για τα ψάρια σε μπολ σαλάτας και τοποθετήστε το κατά μήκος των άκρων του τραπεζιού, ρίξτε τη σάλτσα για τα ψάρια σε σάλτσες σάλτσας, βάλτε τα σε μικρές πλάκες πίτας, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε βάρκες σάλτσας σε κάθε συσκευή.
Βήμα 4
Σερβίρετε μερίδες ψαριών (βραστά ή ψητά ψάρια) σε πιάτα μαζί με ένα πιάτο. Εάν χρειάζεστε μια σάλτσα με ένα πιάτο, τοποθετήστε την στα σκάφη σάλτσας δίπλα σε κάθε συσκευή.
Βήμα 5
Σερβίρετε πιάτα με κρέας: ο τρόπος σερβιρίσματος εξαρτάται από τη γαστρονομική μορφή του πιάτου (μερίδες, κρέας με σάλτσες, μερίδες κιμάς, πουλερικά και κυνήγι).
Βήμα 6
Σερβίρετε τα πιάτα μερίσματος κρέατος (κρέας σε κομμάτια, μπριζόλα, μπριζόλες) σε προθερμασμένο ρηχό πιάτο με τη σάλτσα. Στιφάδο ή τηγανητό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια (αζού, βόειο κρέας, γκουλάς), σερβίρεται σε μικρές πλάκες με ένα πιάτο. Σερβίρετε τον κιμά ή τον κιμά (σνίτσελ, κοτολέτες, κεφτεδάκια) σε μικρές πλάκες με ένα πιάτο.
Βήμα 7
Σερβίρετε πιάτα πουλερικών (κοτόπουλο καπνού) επίσης σε ένα μικρό πιάτο, βάλτε το γαρνιτούρα σε μπολ σαλάτας, ρίξτε τη σάλτσα σε σάλτσες με σάλτσα και τοποθετήστε τα σε μικρά πιάτα στα αριστερά κάθε συσκευής. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στη σάλτσα, πάνω από το πιάτο - ένα τραπέζι.
Βήμα 8
Βάλτε αλάτι και πιπέρι στο τραπέζι, χρένο - για πιάτα με ψάρι, ασβέστη και βραστό κρέας, σερβίρετε μουστάρδα για κρέας χωρίς αποτυχία, χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιάτο ή δίσκο.
