Τα γλυκά είναι η αγαπημένη λιχουδιά της ανθρωπότητας. Και μεταξύ των γλυκών, τα κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Με ποια αρχή επιλέγουν οι άνθρωποι ένα κέικ, τι τους κάνει να θέλουν να δοκιμάσουν ένα νόστιμο αλίπαστο; Φυσικά, η εμφάνιση ενός μαγειρικού αριστουργήματος.
Είναι απαραίτητο
- Γλάσο σοκολάτας:
- - γάλα, ζάχαρη, κακάο ή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής.
- Γλάσο:
- - ζάχαρη άχνη;
- - χυμούς εσπεριδοειδών
- Πρωτεϊνικό λούστρο:
- - ζάχαρη άχνη;
- - ασπράδι αυγού;
- - χυμό λεμονιού.
- Αμυγδαλωτό:
- - ζάχαρη
- - νερό ·
- - αλεύρι αμυγδάλου.
- Κρέμα βουτύρου:
- - κρόκοι αυγών;
- - ζάχαρη
- - νερό ·
- - βούτυρο.
- Σαντιγύ:
- - κρέμα;
- - ζάχαρη άχνη.
- Ζαχαρωμένα φρούτα;
- - ζαχαρωμένα φρούτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Παγωμένο Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα κέικ είναι με το πάγωμα. Το αγαπημένο κερασάκι σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μείγμα κακάου, γάλακτος, βουτύρου και ζάχαρης. Ή από σοκολάτα ζαχαροπλαστικής λιωμένη σε υδατόλουτρο (πωλείται κατά βάρος). Το έτοιμο συναρμολογημένο κέικ χύνεται με ζεστό γλάσο και αποστέλλεται για ψύξη. Αφού σκληρυνθεί η σοκολάτα (έχετε μια όμορφη γυαλιστερή επιφάνεια), μπορείτε να κάνετε μια επιγραφή πάνω της με μια κρέμα, να πιέζετε τα λουλούδια κρέμας μέσω μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν άλλοι τύποι λούστρου. Για παράδειγμα, απλή ζάχαρη άχνη. Πιθανότατα την έχετε δει σε babas και άλλα προϊόντα. Παρασκευάζεται πολύ απλά: χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού χύνεται σε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες (κυριολεκτικά σταγόνα. Η συνοχή του τελικού προϊόντος μοιάζει με αυτή της ζύμης τηγανίτας. Αυτό το κερασάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα απλό σπιτικό κέικ για βραδινό τσάι. Πρωτεϊνικό γλάσο (σκεφτείτε τα άσπρα «καλύμματα» στα Πασχαλινά κέικ) σπάνια χρησιμοποιείται για να καλύψει ολόκληρο το κομμάτι. Χρησιμοποιείται καλύτερα για να θέσει το τελικό σημείο για τη διακόσμηση ενός αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής. Είναι καλό να εφαρμόζετε λεπτά μοτίβα και επιγραφές με λούστρο πρωτεΐνης. Παρεμπιπτόντως, με τη βοήθεια διαφόρων συστατικών (λικέρ, χρώματα τροφίμων) είναι εύκολο να το βάψετε με οποιοδήποτε χρώμα. Η λήψη του λούστρου θα πάρει λίγο χρόνο. Απλώς διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη στη διαδικασία. Θα πρέπει να έχετε μια ομαλή, ασπρόμαυρη μάζα, οπότε δοκιμάστε να εφαρμόσετε ένα μοτίβο στο κέικ μαζί του. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φύλλο παχύ χαρτί και σχεδιάστε το επιθυμητό σχέδιο πάνω του. Τοποθετήστε ημιδιαφανές χαρτί ψησίματος πάνω από το φύλλο και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα για να συμπιέσετε το ημιδιαφανές μοτίβο πάνω του με ένα λευκό λούστρο. Αφού έχει παγώσει το πάγωμα, ξεφλουδίστε το γλυκό μοτίβο και μεταφέρετέ το στο κέικ.
Βήμα 2
Marzipan Το Marzipan είναι μια ζύμη αμυγδάλου. Αυτός είναι ένας από τους αρχαιότερους τύπους γλυκών, το οποίο μέχρι σήμερα είναι το πιο αγαπημένο στο μερίδιο της ανθρωπότητας. Το Marzipan (ζύμη αμυγδάλου) είναι μια πλαστική μάζα που μπορεί να βαφτεί εύκολα σε οποιοδήποτε χρώμα και μπορεί να δοθεί σε οποιοδήποτε σχήμα. Αγοράστε έτοιμη μάζα αμυγδαλωτού στο κατάστημα ή μαγειρέψτε το μόνοι σας (δεν είναι δύσκολο), βάψτε το με χρωματισμό τροφίμων, σφίξτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με αμυγδαλόπαστα ή φτιάξτε από λουλούδια, φρούτα, ειδώλια για να διακοσμήσετε το προϊόν σας. Βράζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τη βανιλίνη, μειώνουμε τη φωτιά και θερμαίνουμε το μείγμα έως ότου γίνει σκληρό. Σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε 500 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου στο σιρόπι (μπορείτε να το αγοράσετε ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας συνθλίβοντας τα αμύγδαλα σε κατάσταση σκόνης) και ανακατέψτε καλά τη μάζα - έτσι ώστε να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αμυγδάλου, φυλάξτε τα καρύδια στον καταψύκτη πριν τα κόψετε. Αυτό γίνεται για να αποτρέψει τα αμύγδαλα να δίνουν λάδι κατά την άλεση.
Βήμα 3
Βούτυρο (βούτυρο) κρέμα Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να διακοσμήσετε κέικ. Προετοιμασία: - βάλτε 5 κρόκους σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο.
- Ανακατέψτε 60 ml νερό και 180 γραμμάρια ζάχαρης σε μια άλλη κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το μείγμα έως ότου ληφθεί ένα σιρόπι, το οποίο έχει θερμοκρασία 110-120 βαθμούς.
- ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην μαγειρεύονται οι κρόκοι, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα.
- συνεχίστε να κτυπάτε το μείγμα σιροπιού και κρόκων με ένα μίξερ έως ότου η μάζα κρυώσει στους 25-28 βαθμούς και αυξάνεται ο όγκος κατά περίπου 3 φορές.
- βάλτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια στο μείγμα, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα.
- στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε βαφές, γεύσεις στην κρέμα. Απλώστε την κρέμα πάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή εφαρμόστε μοτίβα κρέμας στο προϊόν χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 4
Κρέμα σαντιγί Η κρέμα σαντιγί είναι ο πιο κομψός και ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε κέικ. Αγοράστε έτοιμη κρέμα ή κτυπήστε τη μόνη σας. Απλώστε στο κέικ με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίστε με πατατάκια σοκολάτας - και ένα καταπληκτικό κέικ είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Ζαχαρωμένα φρούτα Η χρήση ζαχαρωμένων φρούτων είναι ένας θεαματικός και πολύ γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Απλώς γαρνίρετε το κέικ ή την κρέμα σας με έντονα χρωματισμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, αντί για ζαχαρωμένα φρούτα ή μαζί με αυτά, είναι πολύ δυνατό να χρησιμοποιήσετε λαμπερά καραμέλες, ξηρούς καρπούς και ακόμη και φρέσκα φρούτα - φράουλες ή physalis.
