Το Shawarma είναι ένα πιάτο αραβικής προέλευσης, το οποίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πίτα, γέμιση κρέατος, σάλτσα και φρέσκα λαχανικά. Σε μια αυθεντική συνταγή, το κρέας shawarma ψήνεται στη σχάρα, αλλά ένας μεγάλος αριθμός συνταγών έχει προσαρμοστεί για την ευρωπαϊκή οικιακή μαγειρική. Για να κάνετε αυτό το ορεκτικό πιο ζουμερό, συνιστάται να επιλέξετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους.
Σπιτικό shawarma με χοιρινό και μελιτζάνα
Θα χρειαστείτε:
- 500 g χοιρινό;
- 4 φύλλα πίτας
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 1 μάτσο χόρτα.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. διαιτητική μαγιονέζα
- 2-3 st. λ ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε κέτσαπ?
- αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τη μελιτζάνα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τεμαχίστε την κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις κομμένες λωρίδες σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά, έτσι ώστε όλη η πικρία να φύγει από τις μελιτζάνες, διαφορετικά το shawarma θα είναι πικρό.
Στη συνέχεια, τηγανίστε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου · θα πρέπει να εμφανίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα στις φέτες. Κόψτε αμέσως τις ακόμη μη ψημένες μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, σκελίδες σκόρδου που περνούν μέσα από μια πρέσα, μπαχαρικά και μαγιονέζα για γεύση στις μελιτζάνες. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αλατίστε ελαφρά.
Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Επίσης, ενώ το κρέας είναι ζεστό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Απλώστε ένα φύλλο πίτας στο τραπέζι, βάλτε την προετοιμασμένη σάλτσα μελιτζάνας στη μία άκρη του και στη συνέχεια υπάρχει ένα στρώμα ακόμα ζεστού κρέατος, ακολουθούμενο από φέτες ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε κέτσαπ πάνω από το γέμισμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Τώρα τυλίξτε σωστά το shawarma έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει έξω, για αυτό, πιέστε ελαφρά τις άκρες κατά μήκος της μακράς πλευράς και τυλίξτε προσεκτικά το πίτα σε ένα σωλήνα. Προς το παρόν, πιέστε ελαφρά τη γέμιση με τα χέρια σας, ώστε να μην βγει.
Το έτοιμο shawarma μπορεί να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε λάδι, αν το επιθυμείτε, ή μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Το Shawarma πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Είναι εύκολο για τον Sharum να κάνει κράτηση. Για να το κάνετε αυτό, συσκευάστε προσεκτικά το shawarma σε μια μικρή σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει επίσης να θερμάνετε το shawarma σε ένα τηγάνι.
Σπιτικό χοιρινό shawarma: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 2 Αρμενικά lavash;
- 150 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 80 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε κέτσαπ?
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1 κουτ φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)
- 20 γραμμάρια καρότων.
- 1 κουτ ηλιέλαιο;
- αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9% - για γεύση.
Πλύνετε και ετοιμάστε φαγητό. Πρώτα, ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα και πράσινα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε καλά και καρυκεύστε το μείγμα λαχανικών με λίγο ξύδι και λάδι. Προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη εάν θέλετε.
Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ψήνετε ένα κομμάτι χοιρινό ολόκληρο στη σχάρα, αλλά απλά τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύξτε το μαγειρεμένο κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Προχωρήστε για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κέτσαπ, την ξινή κρέμα και το σκόρδο που διέρχονται από μια πρέσα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
Ξεκινήστε να συλλέγετε shawarma. Βάλτε ένα φύλλο πίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, φτιάξτε μια μεγάλη λωρίδα σάλτσας πάνω του, βάλτε περίπου το ήμισυ του όγκου χοιρινού κρέατος στη σάλτσα, στη συνέχεια βάλτε τη μισή σαλάτα λαχανικών και ρίξτε ξανά τη σάλτσα. Περάστε απαλά το πίτα σε ένα σωλήνα. Τυλίξτε το δεύτερο shawarma με τον ίδιο τρόπο. Ζεσταίνετε και τα δύο σούρα λίγο στη σχάρα ή σε μια κατσαρόλα.
Σπιτικό shawarma με σάλτσα σόγιας
Θα χρειαστείτε:
- 150 g κρέατος.
- 2 Αρμενικά lavash;
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρεμμύδια σαλάτας
- 1 αγγούρι
- πατατάκια για γεύση?
- 4-5 st. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αγαπημένα μπαχαρικά
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Για τη σάλτσα: φυτικό λάδι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα για το κρέας. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το καρύκευμα, τη σάλτσα σόγιας και το φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, τρίψτε με το έτοιμο μείγμα λαδιού και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να μαριναριστεί σωστά και να εμποτιστεί με μπαχαρικά.
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε προθερμασμένο και λαδωμένο κάδο ή τηγάνι και τηγανίστε.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ίσες ποσότητες ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Κόβουμε τα σκελίδες του σκόρδου και προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά. Ξεφλουδίστε το αγγούρι και ψιλοκόψτε, κόψτε την ντομάτα σε φέτες.
Βάλτε λεπτό πίτα στο τραπέζι, μετά από αυτό, απλώστε εναλλάξ και ομοιόμορφα το έτοιμο κρέας, ψιλοκομμένα λαχανικά και φρέσκα βότανα πάνω του. Γεμίστε με λίγη σάλτσα πάνω από το γέμισμα και μετά τοποθετήστε τα πατατάκια σε ομοιόμορφη στρώση. Τέλος, ρίξτε απαλά το πίτα σε ένα σωλήνα, όπως όταν γεμίζετε τηγανίτες.
Το Shawarma είναι έτοιμο, αυτό το είδος πιάτου πρέπει να σερβιριστεί αμέσως πριν βρεθούν οι μάρκες. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για shawarma: ντομάτα ή σκόρδο.
Shawarma χωρίς κρέας: χορτοφαγική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 2 φύλλα πίτα
- 1 πιπεριά;
- 1 μάτσο φρέσκο βασιλικό
- 300 γραμμάρια σπανάκι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας.
- 1 μάτσο κόλιαντρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γραμμάρια κέτσαπ.
- 50 γραμμάρια άπαχης μαγιονέζας.
Πλύνετε όλα τα χόρτα (κόλιανδρο, βασιλικό και σπανάκι), στεγνώστε και σχίστε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε σε μια πρέσα, προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό και ανακατέψτε.
Λιώστε το βούτυρο, βουρτσίστε το φύλλο πίτας με αυτό. Επιπλέον, βουρτσίζετε το πίτα με μαγιονέζα με σκόρδο και κέτσαπ. Τοποθετήστε το βασιλικό και το σπανάκι στο πίτα.
Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα βότανα. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τους σε κύβους και τοποθετήστε το στο τυρί. Γεμίστε το τυρί με κόλιαντρο, πασπαλίστε με μαγιονέζα και κέτσαπ, αν θέλετε. Ρίξτε το πίτα και ζεσταίνετε στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσετε το τυρί.
Σπιτικό shawarma με στήθος κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 150 γραμμάρια λευκού λάχανου;
- 1 καρότο
- 2 πίτα
- 1 ντομάτα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. διαιτητική μαγιονέζα
- 2 αγγούρια τουρσί.
Βράστε τα στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν. Ψιλοκόψτε το κρύο κρέας ή χωρίστε το με τα χέρια σας Κόψτε το λάχανο ψιλοκομμένο και το τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας, χάρη σε αυτό, το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό και μαλακό.
Πλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους, εάν προτιμάτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για αυτό. Κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, κόψτε τα αγγούρια τουρσί σε μικρούς κύβους.
Προχωρήστε και φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και προσθέστε προ-ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί, ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι, βουρτσίστε το με σάλτσα σκόρδου. Βάλτε διαδοχικά ένα στρώμα κοτόπουλου, ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα, ρίξτε ξανά τη σάλτσα στην κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε το πίτα σε ένα σωλήνα και μετά σερβίρετε το shawarma στο τραπέζι.
Σπιτικό shawarma με τυρί, κρέας και λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
- 50 g σκληρού τυριού.
- 300 g οποιουδήποτε κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. διαιτητική μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
- 1/2 φρέσκο αγγούρι;
- 1/2 φρέσκια ντομάτα
- 1 μάτσο χόρτα.
- 100 g κορεατικών καρότων.
- 2 πίτα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Το Shawarma σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Σημειώνεται ιδιαίτερα ο επιτυχημένος συνδυασμός τουρσί κρεμμυδιών με κρέας.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Για να μαζέψετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, βουρτσίστε ελαφρά το κρεμμύδι με τα χέρια σας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαρινάρονται για περίπου 10 λεπτά, ενώ προετοιμάζονται τα άλλα συστατικά.
Πλύνετε το αγγούρι και την ντομάτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια, τρίψτε σκληρό τυρί. Τηγανίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι.
Απλώστε ένα φύλλο πίτα και στη συνέχεια διπλώστε το 1/3 μέρος στο μισό. Βάλτε κορεάτικα καρότα, αγγούρια και ντομάτες στην κορυφή του ψωμιού πίτα, βουρτσίζετε τα πάντα με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε το τουρσί λάχανο αντί τα καρότα.
Στη συνέχεια απλώστε λίγο από το κρέας, βουρτσίστε το με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τουρσί κρεμμύδια και ένα στρώμα τυριού. Καλύψτε το γέμισμα με το ελεύθερο μέρος του πίτα στην κορυφή και μετά στρίψτε το με ένα σωλήνα. Σερβίρετε αμέσως το τελικό shawarma.
Σπιτικό shawarma με κοτόπουλο και λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
- 2 λεπτές πίτες.
- 200 g κόκκινου ή λευκού λάχανου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. διαιτητική μαγιονέζα
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 300 g κρέατος κοτόπουλου.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου. Πλύνετε το, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι καλά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Ενώ το κρέας ψήνεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μετά το κρέας, τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε επίσης σε ένα τηγάνι Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά, προχωρήστε απευθείας στη συναρμολόγηση του shawarma.
Απλώστε ένα φύλλο πίτας στο τραπέζι, βουρτσίστε το με μαγιονέζα, βγαίνοντας πίσω μερικά εκατοστά από τις άκρες, έτσι ώστε να είναι βολικό να τυλίξετε το shawarma. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες πάνω από τη μαγιονέζα και στη συνέχεια απλώστε τα κρεμμύδια και το κρέας. Απλώστε το λάχανο τελευταία και ρίξτε τη γέμιση με μαγιονέζα.
Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, τυλίξτε το πίτα με ένα σωλήνα, κάμπτοντας τη μία άκρη. Εάν είναι απαραίτητο, ζεσταίνετε το shawarma σε ένα τηγάνι και σερβίρετε ζεστό.
