Τα φθηνά, πρακτικά και βολικά καλούπια σιλικόνης αποτελούν πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν το σπιτικό ψήσιμο. Οι μαλακοί τοίχοι εμποδίζουν τη ζύμη να κολλήσει και σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε εύκολα το τελικό προϊόν. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καλούπια πρέπει επιπλέον να λιπαίνονται: αυτό βελτιώνει την ποιότητα και την εμφάνιση των ψημένων προϊόντων.
Καλούπια σιλικόνης: κανόνες επιλογής και χρήσης
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μορφές διαφορετικών μεγεθών, πυκνότητας, χρωμάτων. Για το ψήσιμο cupcakes, mini-muffins και muffins, χρησιμοποιήστε μικρά αυλακωτά κουτιά ή μεγαλύτερα φύλλα με κελιά γεμάτα με ζύμη. Κέικ για κέικ, πίτες, μεγάλα μάφιν ψήνονται σε μεγάλα δοχεία από πυκνή και ανθεκτική σιλικόνη. Η κλασική έκδοση έχει στρογγυλό σχήμα με εσωτερική τρύπα. Δεν διακοσμεί μόνο το μελλοντικό προϊόν, αλλά και συμβάλλει στην καλύτερη ψήσιμο της ζύμης.
Για ειδικές περιπτώσεις, είναι πιο κατάλληλα πιο αυθεντικά σχήματα με τη μορφή καρδιάς, λουλουδιού, οβάλ, αστεριού. Τα ορθογώνια δοχεία είναι πολύ λιγότερο κοινά · χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού. Τα παιδιά αγαπούν τα κέικ και τις πίτες με τη μορφή ζώων, πουλιών, ψαριών, πεταλούδων.
Κατά την επιλογή ενός σχήματος, πρέπει να προσέχετε την ποιότητα της σιλικόνης. Όσο πιο πυκνό είναι, τόσο πιο ανθεκτικό είναι το προϊόν. Οι φτηνές λεπτές φόρμες σπάζουν γρήγορα, εκτός από τη ζύμη που τους κολλάει πιο συχνά στους τοίχους. Το χρώμα του προϊόντος δεν είναι σημαντικό: για την κατασκευή πιάτων ψησίματος, χρησιμοποιούνται ουδέτερα υλικά με ασφαλείς βαφές, τα οποία χωρίς ζημιά ανέχονται υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες, συχνό πλύσιμο. Μετά από κάθε χρήση, τα καλούπια πλένονται καλά με ζεστό νερό και μέσα απολίπανσης. Η σιλικόνη έχει πορώδη δομή, οπότε είναι πολύ σημαντικό να ελευθερώσετε το δοχείο ακόμη και τα μικρότερα ίχνη φαγητού.
Εάν το δοχείο ψησίματος έχει διαμορφωθεί, η επιφάνεια έχει εύθρυψη, έχει χάσει τη λάμψη ή αποχρωματιστεί, είναι καιρός να αγοράσετε ένα νέο προϊόν. Με εντατική χρήση, τα καλούπια αλλάζονται ετησίως, αυτό εγγυάται καλή ποιότητα ψησίματος και εξαλείφει τα απόβλητα. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε προϊόντα σιλικόνης, μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, να τυλίγονται, χωρίς φόβο ότι οι φόρμες θα σπάσουν ή θα φθαρούν.
Πρέπει να λιπαίνετε φόρμες: συμβουλές από ειδικούς
Το μεγάλο πλεονέκτημα των προϊόντων σιλικόνης είναι η λεία, μαλακή επιφάνεια στην οποία η ζύμη δεν κολλά. Μετά το ψήσιμο, αρκεί να καλύψετε το πιάτο με ένα υγρό πανί και στη συνέχεια να το αναποδογυρίσετε απαλά πάνω σε σανίδα ή πιάτο. Σπιτικά muffins, πίτες ή στρώματα κέικ μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς προβλήματα, η επιφάνεια παραμένει ανέπαφη. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να το παίζουν με ασφάλεια και εξακολουθούν να εφαρμόζουν ένα στρώμα λιπαντικού στην επιφάνεια της σιλικόνης. Οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής το προτείνουν εάν:
- το σχήμα έχει κυματοειδείς άκρες, μικρές οδοντώσεις, εξογκώματα και πιέσεις.
- η ζύμη κέικ είναι πολύ στεγνή, η οποία μπορεί να θρυμματιστεί μετά το ψήσιμο.
- το ψήσιμο περιέχει πολύ ζάχαρη, μαρμελάδα και άλλα συστατικά που κολλάνε στους τοίχους.
- η φόρμα χρησιμοποιείται για πρώτη φορά μετά την αγορά ·
- τα δοχεία ζύμης είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων.
Για λίπανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, μαργαρίνη, οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λίπος. Τα στερεά λάδια τήκονται πριν από τη λίπανση, είναι βολικό να επεξεργαστείτε το καλούπι με ειδική βούρτσα σιλικόνης ή τρίχας. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα βαμβάκι ή ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας. Είναι σημαντικό να κατανείμετε το λάδι ομοιόμορφα χωρίς να στάζει.
Εάν η ζύμη για muffins, muffins ή πίτες είναι αρκετά λιπαρή και πυκνή και το ίδιο το προϊόν έχει απλά γεωμετρικά περιγράμματα, δεν χρειάζεται να γράψετε το καλούπι. Μια μικρή ποσότητα λαδιού θα βγει κατά το ψήσιμο και θα αποτρέψει τη ζύμη να κολλήσει στους τοίχους. Δεν πρέπει να λιπαίνετε τα καλούπια κατά το ψήσιμο της διατροφής, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα λίπους μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.
Πώς να μαγειρέψετε σε καλούπια σιλικόνης: βήμα προς βήμα οδηγίες
Η κατασκευή κέικ και muffins σε καλούπια σιλικόνης είναι εύκολη. Αμέσως μετά την αγορά, τα δοχεία πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και ένα ήπιο απορρυπαντικό. Μην χρησιμοποιείτε σκληρά πινέλα ή πετσέτες. Μετά το πλύσιμο, τα δοχεία στεγνώνουν καλά. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι δεν χρειάζεται να τα σκουπίσετε, διαφορετικά θα παραμείνουν στην επιφάνεια μικρές ίνες από την πετσέτα.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο αναφέρεται συνήθως στη συσκευασία των προϊόντων. Δεν συνιστάται να το ξεπεράσετε, θα μειώσει τη διάρκεια ζωής των εντύπων.
Για πρώτη φορά, το έντυπο πρέπει να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Εάν αποφευχθεί η υπερβολική δόση, δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική αξία των ψημένων προϊόντων και δεν θα αυξήσει πάρα πολύ τον αριθμό των θερμίδων. Δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί ακατέργαστο φυτικό έλαιο με έντονο άρωμα, αυτό θα χαλάσει τη γεύση των ψημένων προϊόντων. Η ζύμη χύνεται σε όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του δοχείου · αυξάνεται έντονα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά πριν συμπληρώσετε τις φόρμες, οι αναλογίες εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή.
Συνιστάται να τοποθετείτε τις μορφές ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο. Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να προσδιοριστεί με οδοντογλυφίδα. Εάν παραμείνει στεγνό αφού το κολλήσετε σε κέικ ή πίτα, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί. Κατά το ψήσιμο του κέικ, η σιλικόνη δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τοίχους με τζάκι ή θερμό φούρνο.
Πριν αφαιρέσετε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα, συνιστάται να τα κρυώσετε απευθείας στο καλούπι. Εάν ένα κέικ ή ένα κέικ πρέπει να εμποτιστεί, μπορείτε να το ρίξετε με σιρόπι αμέσως μετά το ψήσιμο, χωρίς να το βάλετε σε ένα πιάτο. Είναι αδύνατο να κόψετε το προϊόν στο καλούπι, αιχμηρά μαχαίρια και μεταλλικές σπάτουλες μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στη σιλικόνη.
Για να αφαιρέσετε το κέικ χωρίς να το παραμορφώσετε, το τηγάνι μπορεί να συμπιεστεί ή να στρωθεί ελαφρώς. Μια λεπτή σπάτουλα σιλικόνης θα σας βοηθήσει να φτάσετε απαλά στα ψημένα προϊόντα. Ένα άλλο μικρό κόλπο για να αφαιρέσετε γρήγορα το κέικ είναι να καλύψετε το ανεστραμμένο τηγάνι με μια πετσέτα εμποτισμένη με κρύο νερό για μερικά λεπτά.
Μετά τη χρήση, το καλούπι πρέπει να ψύχεται και να πλένεται καλά με το χέρι ή να τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων.
