Τα μπαστούνια ψαριών είναι πολύ τρυφερά και τραγανά. Τα πηγαίνουν καλά όχι μόνο με βότανα, αλλά και με σωστά παρασκευασμένη σάλτσα τυριού.
Συστατικά:
- Φιλέτο ψαριού - 400 g;
- Κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 120 g;
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Μαϊντανός - ½ μάτσο;
- Γάλα - 80 ml;
- Βούτυρο - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- Ψωμιά - 70 g;
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλεύρι - 20 g.
Παρασκευή:
- Τα έτοιμα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται και να πλένονται σε τρεχούμενο νερό.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Κόψτε προσεκτικά το βρασμένο ψάρι σε φιλέτα, τα οποία στη συνέχεια τεμαχίζονται σε κομμάτια.
- Περάστε το σκληρό τυρί μέσω ενός λεπτού τρίφτη.
- Ταξινόμηση του πράσινου μαϊντανού, πλύσιμο και ψιλοκομμένο.
- Πλύνετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίστε και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό. Συντρίψτε σχολαστικά τους τελικούς κονδύλους και αρωματίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Βάλτε κομμάτια φιλέτου ψαριού, προετοιμασμένα εκ των προτέρων, σε βαθύ δοχείο, βάλτε πουρέ πατάτας, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο τυρί εκεί, σεζόν με μικρή ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε μια μάζα, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Χωρίστε τον κιμά σε μικρές μπάλες του ίδιου μεγέθους, κυλήστε όχι πολύ λεπτά μπαστούνια από το καθένα, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια ψίχουλα για ψωμί. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
- Προ-λιπαίνετε ένα ταψί με την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου, βάλτε τα μπαστούνια, στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπολείμματα τριμμένου τυριού, βούτυρο, αλεύρι σίτου και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά.
- Ψύξτε το πιάτο πριν το σερβίρετε, ρίξτε πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα τυριού και διακοσμήστε με κλαδάκια πράσινου μαϊντανού.
